Tavel

Tavel

Tavel est une des rares appellations françaises à ne produire que du rosé. Il s’agit de rosés hauts de gamme, plus concentrés, plus colorés et souvent plus parfumés que leurs pales homologues de Provence. Le Tavel est principalement issu de cépages typiques du Rhône, à savoir le Grenache, le L’AOC couvre 933 hectares de vignes tant de cépages rouges que blancs. Les cépages rouges subissent une courte macération pour extraire juste ce qu’il faut de couleur de leurs peaux.

La commune de Tavel se situe sur la rive Ouest du Rhône, un peu au Nord d’Avignon. Sa proximité avec la cité papale lui a valu de nombreux admirateurs parmi le clergé, mais aussi parmi les têtes couronnées (Philippe Le Bel, Louis XIV),  et les artistes (Honoré de Balzac, Ernest Hemingway).

Le rosé de Tavel a énormément de personnalité. Sous ses arômes de pêche et de cerise, se cachent des trésors d’épices et de saveurs juteuses. Ces rosés peuvent vieillir (au moins 3 ans) et se marient bien avec des plats de la cuisine méditerranéenne comme les coquillages, la paella, la bouillabaisse et les tapas.

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