Saumur

Avec ses caves creusées dans le tuffeau, le long de la Loire, Saumur est l’appellation historique des bulles de Loire. Le cépage principal est le CheninBlanc , mais on y élabore aussi un peu de rouge de Cabernet Franc, qui gagne actuellement en popularité.

Le Saumur mousseux est élaboré selon la méthode traditionnelle de refermentation en bouteille, comme en Champagne.   

Comme la ville de Saumur se situe sur une colline de pierre tendre et poreuse, assez facile à travailler, les producteurs se sont creusé des caves dans cette roche, le tuffeau ; ces caves offrent de parfaites conditions  (fraîcheur et humidité) pour le vieillissement long nécessité par cette méthode de production. Le Saumur mousseux est un vin généralement sec, d’une belle fraîcheur et qui convient bien à l’apéritif ; cerise sur le gâteau, son prix est attractif.