La saison des grillades

Allumer le gril, symbole de l'arrivée de l'été. Les flammes grillent les légumes, la viande, le poisson et même les fruits, si délicieux et naturels. Souvent, nous avons tendance à sortir de notre cave les vins les plus puissants pour accompagner les notes grillées et fumées. Chez Thienpont Wine, nous préférons les vins élégants qui mettent en valeur les saveurs riches et profondes des grillades.


La vie en rosé

Le rosé, notre apéritif d'été préféré, mais c'est bien plus que cela. Levez votre verre avec notre délicat champagne rosé, Vincent d'Astrée. A la fois élégant et savoureux, avec sa jolie robe rose saumon, il révèle au nez des arômes de fruits rouges tels que la fraise des bois et la cerise, à l'attaque il est vif et frais avec une bonne longueur et une bonne minéralité. Cependant, les vins rosés ne sont pas uniquement réservés à l'apéritif. Notre Tavel, Prieuré de Montézargues a une couleur saumon foncé qui indique son caractère vineux et sérieux. (C'est la seule appellation en France dédiée uniquement aux vins rosés). Son bon goût de fruits rouges sauvages, une touche de jambon pata negra, un peu de piquant et surtout une acidité persistante rendent ce vin si savoureux et appétissant. C'est un rosé à déguster à table avec des plats méditerranéens, des fruits de mer, des poissons exotiques et des plats épicés.

Enfin, une délicieuse découverte: Triennes Rosé. Un rosé de Provence élaboré par deux superstars dans le monde du vin. On peut déjà imaginer ce vin en apéritif avec une partie de pétanque, à table avec des fruits de mer grillés et des plats épicés. Parfait à déguster dans une ambiance de convivialité et de plaisir.

Blancs éclatants

Les gambas grillées sont une valeur sûre sur le barbecue, et chacun a sa recette préférée, allant des marinades très naturelles aux marinades épicées. A nouveau, nous préférons faire ressortir les gambas et le Las Tinadas de Bodegas Verum est tout simplement parfait. Un vin remarquable avec une telle minéralité saline qu'il jaillit presque du verre. C'est un joli mariage de saveurs de fruits blancs éclatants et de notes d'herbes fines et de herbes sauvages. Il marquera votre palais et votre mémoire pour une éternité.

Un autre favori sur le gril est le saumon frais. Les saveurs pleines du saumon avec ses notes fumées sont incroyables avec un Chardonnay belge, Tout Cru du Château de Bousval. La salinité savoureuse et les arômes de fruits captivants avec des touches subtiles de cannelle et de pain grillé provenant du chêne complètent parfaitement le saumon grillé.

Des rouges juteux

Lors des soirées ensoleillées d’été, nous apprécions les vins rouges juteux et faciles à boire qui peuvent être dégustés légèrement frais. Notre Blason de Parnay, un Cabernet Franc de la Loire, est une excellente option. Un vin vif, avec un équilibre doux et une finale fraîche et légèrement épicée. Une autre option, plus sérieuse, est le Garnacha de la sélection Ulterior de Bodegas Verum. Initialement, son goût semble léger et délicat, avec des notes de cerises. Mais dès que l'on sent ce délicieux vin, on se rend compte qu'il a tellement plus à offrir. Grâce au vieillissement en amphore de béton, les tanins sont ronds et soyeux, équilibrés par des saveurs épicées et savoureuses.

Envie d'impressionner vos amis amateurs de vin? Alors nous avons un nom génial pour vous: Domaine du Pélican. Exploité en biodynamie, ce domaine est rapidement devenu l'un des plus passionnants et des plus prometteurs du Jura. Leurs raisins Poulsard proviennent de vieilles vignes à Arbois, ce qui donne une couleur rubis brillante, un nez expressif équilibré par une fraîcheur juteuse et surtout une jolie vivacité et énergie en bouche. Délicieusement gastronomique. 

Enfin, un accord plus classique, un Bourgogne Pinot Noir de Château de la Maltroye. Nous adorons ce vin pour son caractère de fruit rouge facile à boire mais assez corsé.

Pour les amateurs de viande

Avec les viandes plus copieuses, un vin plus puissant avec un peu de caractère est le bienvenu. Pour accompagner un bon steak, nous pensons à un Rhône épicé ou (comment pourrait-on faire autrement) à un bon Bordeaux.

Dans le Rhône, nous aimons le vin Mon Coeur de Jean-Louis Chave, un assemblage composé principalement de Grenache et d'un peu de Mourvèdre pour équilibrer la chaleur du sud. Une couleur rouge rubis brillante; un nez doux et frais de baies d'été; un peu de fumée, de réglisse et de fines notes florales.

En ce qui concerne Bordeaux, nous suggérons le Château Simard. Un domaine parfaitement situé sur les pentes sud et ensoleillées du plateau de Saint-Émilion. Le 2014 est maintenant délicieusement prêt à boire, issu d'un assemblage de raisins Merlot et Cabernet Franc. Frais avec une texture souple, plein de beaux fruits rouges et de saveurs persistantes.

Si vous décidez de servir une viande de premier choix, le vin doit lui faire honneur: La Gravette de Certan de la famille Thienpont. Ce vin rivalise avec de nombreux vins de Pomerol. Une robe rouge grenat brillante; une belle structure avec des arômes de fruits rouges, une certaine douceur et une touche de cassis et de réglisse. Une belle occasion de découvrir la magie du vignoble du Vieux Château Certan à une fraction du prix.

Nous espérons que l'un de ces vins jouera un rôle vedette sur votre terrasse cet été.
Si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à contacter Jeroen pour une proposition sur mesure adaptée à votre menu.

Santé !