Gevrey Chambertin

Gevrey Chambertin

A une quinzaine de kilomètres de Dijon, Gevrey-Chambertin est la porte des grands vignobles de la Côte d’Or. L’aire d’appellation ne compte pas moins de 60 lieux-dits, 26 Premiers Crus et 9 Grand Crus (qui bénéficient chacun d’une AOC séparée), tous orientés Est ou Sud-Est.    

L’appellation couvre plus de 400 hectares. Au débouché de la Combe Lavaux se trouve le château de Gevrey-Chambertin, ancienne propriété des  moines de Cluny aujourd’hui aux mains d’investisseurs chinois. 

On ne produit ici que des rouges issus du Pinot Noir.

En haut du coteau, entre 280 er 380 mètres, on trouve les Premiers Crus, composés de parcelles aux sols peu profonds de calcaire brun, qui donnent des vins très élégants. Plus bas, on trouve les terroirs d’appellation communale, sur des sols plus argileux et marneux, riches en fossiles, qui donnent des vins plus fermes.

Les vins de Gevrey comptent parmi les plus puissants, les plus opulents, les plus masculins de toute la Bourgogne. Ce sont d’excellents compagnons pour un bon steak ou un ragoût. 

Leurs arômes, fruités dans leur jeunesse, évoluent avec le temps vers le cuir, le bois de cèdre, le gibier et la réglisse. Ils ont généralement une belle structure, des tannins fermes et une longue finale. S’ils sont souvent plaisants jeunes sur le fruit, ils sont cependant d’abord des vins à vieillir en cave – entre 5 et 15 ans.

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