Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé une appellation de blanc du Sud de la Bourgogne, issue du cépage Chardonnay. Il ne faut pas la confondre avec Pouilly Fumé, AOC de Loire, à base de Sauvignon.

Situés dans le Mâconnais, ces vignobles imposants sont plantés dans des sols assez comparables à ceux de la Côte d’Or, à savoir, une roche-mère de calcaire. Les escarpements de Solutré et de Vergisson, qui les surplombent, doivent leur impressionnant profil à des roches dures d’origine corallienne qui ont résisté à l’érosion. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés à l’Est ou au Sud-Est, creusés dans la roche par des ruisseaux aux rives escarpées. Leur altitude va de 200 à 300 mètres.

Les vins de Pouilly-Fuissé sont élégants et charmeurs ; ils présentent des arômes de pierre à fusil, d’agrumes (citron, pomelo) et d’ananas, de pêches, de brioche, de beurre et de miel. Leur texture est ample, souple et généreuse, et leur structure est naturellement riche. Ce sont des vins très plaisants à boire jeunes ou après quelques années. Ils se marient très bien avec les fruits de mer, le homard, le foie gras, le veau, le porc et le poulet. Leur puissance aromatique en fait aussi un excellent choix pour la cuisine asiatique, les plats épicés ou à la sauce soja, comme les sushi.  

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