Recette pour 3 douzaines d'huîtres

Ingredients:

Vinaigrette à l’échalote :

  • 1 échalote
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre


Vinaigrette aux herbes :

  • 1 branche d’estragon
  • 2 tiges de ciboulette
  • 1 c. à s. de vinaigre d’estragon
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre


Vinaigrette de framboises :

  • 1 c. à s. de baies roses
  • 1 c. à s. de vinaigre de framboises
  • 2 c. à s. d’huile de tournesol ou d’arachide
  • sel, poivre

PREPARATION

Préparation des huîtres
Ouvrez les huîtres et mettez-les dans un plat.
Gardez au frais.

Préparation de la vinaigrette à l’échalote
Pelez et émincez très finement l’échalote. Mettez-la dans un bol, versez le vinaigre de vin et l’huile. Salez et poivrez.

Préparation de la vinaigrette aux herbes
Lavez, séchez les herbes et ciselez-les. Placez-les dans un bol, versez le vinaigre d’estragon et l’huile. Salez et poivrez.

Préparation de la vinaigrette aux baies roses
Concassez les baies roses. Placez-les dans un bol, versez le vinaigre de framboises et l’huile de tournesol. Salez et poivrez.

 

 

 

  1. Beaumont des Crayères
    Brut Champagne
    0,75l Blanc
    25,65 € 21,20 €
    Fin et élégant avec un bon goût de pain grillé, amandes et fruits confits. Un Champagne peu connu à petit prix qui a battu les noms célèbres en dégustation aveugle.