Gâteau au citron

Terminez la fête avec un beau gâteau au citron, léger. Décoré avec des fleurs comestibles, il apportera le goût de la fraîcheur du printemps et est parfait pour Pâques. 

Ingrédients - pour 6 à 8 personnes:

  • 20 gr de crème fraîche
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de zeste de citron, râpé finement
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 155 gr farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • 280 gr de sucre granulé
  • 3 gros oeufs et 3 grands blancs d'oeufs
  • Sucre de confiserie, pour saupoudrer
  • Fleurs comestibles, pour la garniture

Préparations

Préchauffez le four à 160 degrés.

Beurrez un moule à gâteau (de +- 23 cm) et garnissez le fond avec un papier de cuisson.

Beurrez le papier de cuisson, et puis, saupoudrez de farine.

Mélangez la crème fraîche, la vanille, le zeste et le jus de citron. Dans un autre bol, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

Battez le beurre et le sucre avec un batteur à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce qu'ils soient blancs et d'une consistance légère. Ajoutez les oeufs et les blancs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le mélange de crème fraîche. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez au la mélange de farine. Transférez le mélange dans le moule et lissez le dessus.

Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, ce qui devrait prendre 40 à 45 minutes. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 5 minutes, puis retournez le gâteau sur la grille pour qu'il refroidisse complètement. Le gâteau peut être stocké dans un récipient hermétique à température ambiante pendant la nuit.

Avant de servir, saupoudrez de sucre et disposez les fleurs comestibles par-dessus.

 

 


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