Château Chauvin

Comme nous l'avons entendu si souvent cette année, Sylvie Cazes nous raconte que ce sont les sols argileux qui ont sauvé la récolte en absorbant les pluies d'hiver, ce qui n'a conduit qu'à un stress modéré lors de la sécheresse estivale. Elle a particulièrement fait l'éloge du Cabernet Franc qui, pour la première année, représente 30% de l'assemblage et apporte des notes de violette, de fleurs et de poivre blanc ainsi que de la fraîcheur et une structure douce. Ceci est un Chauvin confiant et joyeux avec des saveurs de cassis, de chocolat amer, de baume avec une touche de zeste d'agrumes. Le tout avec des tanins doux menant à une finale abondante. (FM)