Château de Bousval

Le vigneron Vincent Dienst réserve une parcelle spécifique pour ce vin, ajoutant des éléments différents d'autres parcelles pour amplifier la profondeur et la texture de ce vin. Malheureusement, il a beaucoup souffert des gelées printanières en 2019, de sorte que les quantités sont très faibles. On est immédiatement frappé par la précision qui parcourt le vin en apportant une jolie concentration, une salinité et des arômes de fruits excitants de pamplemousse rouge, de pêches et de citrons verts avec de subtiles touches de cannelle et de pain grillé grâce au chêne; (la moitié du vin est élevée en fût de chêne). C'est un vin de style Chablis avec une belle structure et intensité qui en 2019 démontre plus de concentration et de longueur que le Gouttes d'O.