Château Valcombe (BIO)

Un autre des vins de réserve de Luc Guénard qui est produit en petites quantités. Cette année, 3 000 bouteilles ont été produites. La Sérine est un ancien nom du cépage Syrah et est particulièrement utilisée dans l’appellation «Côte Rôtie» du Rhône septentrional et le nom du cuvée est un jeu de mots sur cette association. De vieilles vignes orientées vers le nord-est et un vent froid qui souffle du mont Ventoux vers 5h chaque matin expliquent l’incroyable fraîcheur de ce vin. Les saveurs de ce vin combinent des fruits d’automne, des parfums de haies sauvages, un chêne magnifiquement intégré et une acidité durable qui en font un vin parfaitement équilibré entre puissance et élégance. Il vieillira bien pendant au moins dix ans et est très bon avec des viandes rouges cuites au feu de bois ou au barbecue.