Domaine Chandon de Briailles

Déjà mis en bouteille début 2023, la production est ici en baisse de 25% à cause du gel sur le versant sud de la colline de Corton pendant trois jours. Pour éviter cela à l'avenir, le domaine a décidé de tailler deux fois pour se prémunir. Les bourgeons les plus longs, affectés par le gel, ont été coupés, les laissant plus proches du cep. Au début, la fermentation des baies entières est utilisée, puis les rafles sont enlevées à mi-chemin de la fermentation. Le vin est expressif dès le départ avec des notes de fraises sauvages sucrées, de groseilles et de cerises. La texture est fraîche et caressante, les fruits rouges dominent le vin qui est à l'extrême de sa maturité. La fraîcheur réveille le vin en milieu de bouche et la finale est fraîche et mentholée, avec la sensualité d'un Pinot Noir mûr. Comme le dit François en souriant, "si vous avez de bonnes pratiques viticoles, il n'y a pas de raison d'avoir peur, il y a beaucoup moins de risques".