Domaine David

Ce vin, issu d'une parcelle unique de sol de mica et de schiste au sein du Clos du Ferré, a profité d’un long vieillissement sur ses lies. Élaboré à partir de vignes de Melon de Bourgogne âgées de plus de 50 ans, les raisins sont fermentés sur leurs levures naturelles et le vin est élevé pendant trois ans avant d'être mis en vente. En reconnaissance de son terroir unique, une nouvelle appellation a été créée l'année dernière pour le Clos du Ferré. Se présentant avec une robe jaune citron aux reflets de paille, le nez exprime des notes fraîches de pamplemousse, d'épices et de coing conduisant à une bouche pleine de fruits du verger, de poivre blanc vers une touche d'amande grillée. La structure est excellente avec une longue finale fraîche mêlant lies de levure, fruits et sel marin. Ce vin s'ouvre à merveille s'il est carafé juste avant de servir.