Domaine Louis Boillot

Il y a si peu de Caillerets en 2021 (seulement une minuscule barrique qui peut produire environ 160 bouteilles) que ce vin deviendra une "licorne" très rapidement. Malheureusement, 90% des vignes ont été détruites par les gelées. Malgré sa rareté, c'est un vin très fin avec des fruits rouges doux de fraises des bois et de framboises avec un soupçon de violette. En bouche, le vin fait preuve d'une bonne densité et d'un bon équilibre, avec une finale structurée fruitée mais assez sérieuse.