François de Nicolay (BIO)

Un lieu-dit situé à 250 mètres d'altitude à la frontière nord de Corton où les pentes calcaires bénéficient d'un bon ensoleillement. Le Chardonnay cultivé ici présente un très joli caractère à la fois floral et salin. La tension à mi-palais est bonne, avec des saveurs de melon et de prunes de Reine-Claude, avec une touche de cannelle. Plutôt retenu et serré dans un premier temps, ce vin se dévoile à l'aération avec une réverbération presque mentholée en finale. Situé sur une ancienne carrière, c'est la craie et le calcaire qui donnent une profondeur proche de celle du Corton à cette grande découverte.