François de Nicolay (BIO)

Ce vin est assez puissant avec de vastes traits épicés et des arômes de foin frais, de paille, une touche de caramel, de vanille et de fruits du verger. Produit sur un coteau de marne blanche, c'est un climat frais et tardif (sur le côté opposé de la colline de Rully) avec un bon potentiel de vieillissement. Étant donné que Mercurey produit 80 % de vins rouges, les vins blancs ne sont pas aussi connus, mais ce vin se surpasse et offre une belle profondeur gustative avec une finale saline appétissante.