Pineau des Charentes

Pineau des Charentes is een Franse distillatiewijn gemaakt op basis van Cognac en licht gefermenteerde wijn uit de Charentes. Het is een aperitief dat koel wordt geserveerd. De legende wil dat deze drank in 1589 per ongeluk ontdekt werd toen een wijnbouwer druivenmost bij een vat Cognac goot. Het is weinig geweten buiten de Cognac, maar Pineau des Charentes kan zowel als rode of als witte wijn worden gemaakt naargelang de plaatselijke druiven : voor wit zijn dat Ugni Blanc, Folle Blanche en Comlombard, voor rood worden Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot gebruikt. Het alcoholgehalte zit tussen 16 en 21 %. De 14 maanden rijping gebeurt gedeeltelijk op houten vaten maar voor de Vieux is dat 5 jaar en voor de Très Vieux 10 jaar. Pineau past bijzonder goed bij foie gras  en is fantastisch om mee te koken.