Bordeaux 2021

Bordeaux 2021
Tant a déjà été écrit sur le millésime 2021 à Bordeaux, que je ne vais pas me concentrer sur les conditions climatiques très difficiles qui ont créé (et parfois brisé) ce millésime. Imaginez la bataille de David et Goliath - les vignerons Bordelais luttant contre les éléments que la nature a lancés sur leur chemin - et vous aurez une idée du drame, des efforts, du dur labeur, des éclats d'espoir, des bougies allumées dans les vignobles à quatre heures du matin pour combattre le gel, de la lutte contre le mildiou, de la pourriture et des maladies, des rayons de soleil et de la chaleur d'été bienvenus; la décision difficile de démarrer les vendanges; la maîtrise permanente des éléments - les tempêtes, le vent, la variation de température - et puis ce combat épique contre l’interminable virus du Covid, avec ses incertitudes et ses inquiétudes; la nécessité constante de porter des masques pour limiter l'exposition; le défi de trouver des vendangeurs prêts à récolter les raisins et la prise de risque d'attendre que les raisins soient parfaitement mûrs. Les vendanges 2021 ont été épuisantes tant moralement que physiquement et Bordeaux n'a certainement pas été mis au défi de cette ampleur depuis plusieurs années.

Et pourtant, pour revenir à l'image de David et Goliath, les vignerons Bordelais ont acquis des compétences importantes au cours de la dernière décennie: ils sont plus respectueux envers leurs terroirs, les nourrissent et leur font confiance d'une manière impensable au 20ème siècle; ils protègent la biodiversité et la vie microbienne du sol; ils apprennent à tailler les vignes pour laisser la sève couler librement dans les branches; ils ombragent les fruits du soleil et ouvrent la canopée lorsque le vent du nord souffle sa fraîcheur nordique sur les raisins en sueur. Les vignerons sont plus en harmonie avec la nature et, comme l'a souligné Véronique Sanders dans son rapport de vendanges, le mot clé pour 2021 était " Humilité ".

Lorsque nous avons vu les faibles taux d'alcool pendant les vendanges, nous avons plaisanté en disant qu'il s'agissait d'un millésime du 20e siècle et il est certain que certains vins de la rive gauche nous rendent nostalgiques du caractère frais et mentholé du cabernet des années 1980 (le merlot, en cette époque de changement climatique, rend les vignerons de la rive gauche très méfiants). Nous aimions le jus qui coulait de la peau des raisins, non pas en affichant des saveurs confiturées et compotées, mais en présentant des saveurs fraîches et automnales de mûres sauvages et de prunelles. Nous étions conscients que nous devions respecter ce caractère que le millésime nous procurait: infusion plutôt que macération; mouillage du chapeau des peaux plutôt que remontage des moûts; choix de l'élevage en barriques déjà assaisonnés par le vin de la dernière récolte afin d'en extraire les tanins. Nous avons consacré bien plus de temps que d'habitude à l'élaboration de ces vins et cette patience a bien été récompensée lorsque les vins se sont lentement déployés en barrique pour révéler leur équilibre et leur élégance.

Le millésime 2021 suscite une grande affection et une grande fierté à Bordeaux - le vilain petit canard qui a bravé les obstacles et s'est transformé en un cygne gracieux, bien que dans plusieurs cas, les rendements soient terriblement faibles. Alors que la nature nous a finalement gratifié d'un bel été indien, nous avons à peine osé parler du fait que les vins qui reposaient dans leurs fûts étaient, en fait, plutôt jolis. Ce sont des vins qui correspondent à notre style, à notre ADN, chez Thienpont Wine. Nous recherchons des vins de caractère, qui parlent de leurs terroirs et des hommes qui les cultivent. Lors des dégustations en primeur, nous avons particulièrement apprécié leur accessibilité gracieuse. Beaucoup de ces vins seront prêts à boire bien avant que les riches millésimes tels que 2016, 2018, 2019 et 2020 puissent être sortis de la cave. Néanmoins, nous vous assurons que ces vins vous séduiront pendant ces prochaines décennies.

Comme de coutume, nous préférons vous présenter nos notes de dégustation, rédigées par Alexander et Fiona lors des dégustations en primeur, plutôt que de copier les notes des critiques internationaux. Nous considérons que cela vous donne un aperçu plus personnel des vins et pour ceux d'entre vous qui nous suivent depuis plusieurs années, notre amour pour la fraîcheur, l'équilibre et le raffinement est à la base des vins que nous suivons. Le vin est subjectif, sensuel et sensible, même parfois de façon infernale. C'est pourtant cette qualité éthérée qui rend le vin si fascinant. N'hésitez pas à contacter l'un d'entre nous pour discuter des primeurs 2021 ou si vous avez besoin d’aide pour composer un assortiment de vins en primeur.
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