Citroencake

Sluit het feest af met een mooie, lichte citroentaart. Versierd met eetbare bloemen, smaakt deze echt naar de frisheid van de lente. Een geweldig dessert voor Pasen. 

Ingrediënten - voor 6 tot 8 personen:

  • 120 gr zure room
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 2 theelepels fijn geraspte citroenzeste
  • 3 eetlepels vers citroensap
  • 155 gr gezeefde bloem voor alle doeleinden, en meer voor de bakvorm
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel soda-bicarbonaat
  • 1/4 theelepel zout
  • 4 soeplepels ongezouten boter, op kamertemperatuur, en meer voor invetten van de bakvorm
  • 280 gr kristalsuiker
  • 3 grote eieren en 3 grote eiwitten
  • Banketbakkerssuiker, voor decoratie
  • Eetbare bloemen, voor garnering

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Vet een ronde taartvorm van +-23 cm in met boter en bekleed de bodem met een op maat gesneden vel bakpapier.

Beboter het bakpapier en bestrooi lichtjes met bloem.

Meng de zure room samen met de vanille, zeste en het citroensap. In een aparte kom meng je de bloem, bakpoeder, soda-bicarbonaat en het zout.

Klop de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot ze wit en luchtig zijn. Voeg de eieren en de eiwitten een voor een toe en klop goed op na elke toevoeging. Voeg het zure roommengsel toe. Zet de mixer op lage snelheid en meng het bloemmengsel eronder. Breng het mengsel over naar de bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak tot wanneer je een tandenstoker er schoon kan uithalen, dit zou 40 tot 45 minuten moeten duren. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen in de vorm op een rooster en draai dan de cake op het rooster om zodat deze volledig af kan koelen. De cake kan 's nachts bij kamertemperatuur in een luchtdichte doos worden bewaard.

Voor het opdienen, bestrooi je met de suiker en garneer je met de eetbare bloemen.

 

 


  1. Domaine de la Pinsonnerie
    Faye-d'Anjou Coteaux-du-Layon
    0,75l Wit
    9,40 € 7,77 €
    Hij is eerst fruitig en fris en heeft een soepel, zacht en zijdeachtig gehemelte met tonen van lychees, meloen en peren. Hij past perfect als aperitief of bij gebak en taart.
  1. MVSA de Vallformosa
    Brut Reserva Vallformosa
    0,75l Wit
    12,31 € 10,17 €
    Deze Cava (30% Macabeo, 40% Xarel-Lo, 30% Parellada) uit het Spaanse Penedès wordt geproduceerd door de Masia Vallformosa. Hij heeft een bleekgele kleur met gouden schitteringen en zeer fijne bubbels met in de neus zowel fruitige aroma's (appel, banaan) als geroosterde amandel. In de mond is hij één en al sprankel, ondersteund door een ronde structuur en een langaanhoudende afdronk. Hij past uitstekend als aperitief of bij lichte maaltijden