Sinds enkele jaren verbouwt onze goede vriendin en voormalig wijnbouwer in Pomerol, Isabelle Motte, een 10 tal hectaren olijfbomen, gelegen in de regio van Montalcino naast het gekende klooster van Sant-Antimo.

Deze regio is betoverend voor de olijven ! De ligging op de Toscaanse hellingen met een klei- en steenachtige ondergrond laat de oude planten toe in perfecte omstandigheden kwalitatieve olijven te produceren.

De olie van Bacciolo is samengesteld uit een mengeling van 5 verschillende variëteiten: l’Olivastra, Leccino, Pendolino, Frantoio en de alom bekende Moriaolo - aanwezig voor 70%. Ze is volkomen bio en wordt niet gefilterd.

De oogst wordt minutieus georkestreerd : de olijven worden met veel aandacht verzorgd en er is zelfs een machine voorzien, die werkt als een grote paraplu en het toelaat om snelle en simpele verplaatsingen te verwezenlijken, wat de optimale maturiteit van de olijven bevordert.

De geoogste olijven worden elke avond naar de persmolen gevoerd, met de ons bekende olijfolie tot resultaat. Vervolgens komen de vaten met olie aan op het domein waar ze meteen in de reservoirs worden geplaatst. Na een maand van rust, worden ze gebotteld zonder te filteren. Deze verse olie kan meteen geconsumeerd worden tot ongeveer 2 jaar na de oogst.

Voor het Thienpont cliënteel, heeft Isabelle een unieke olijfolie gemaakt bestaande uit een aangrenzend perceel van oude Moraiolo olijfbomen: Poggio d’Arna wat de ouderen Poggio d’Oro noemen (letterlijk vertaald ‘de berg van goud’).

Deze unieke olijfolie is beschikbaar aan een prijs van ? 19,00 per fles van 75 cl.