Recept voor 3 dozijn oesters

Ingrediënten:

Vinaigrette van sjalot:

  • 1 sjalot
  • 1 eetl. wijnazijn
  • 2 eetl. olijfolie
  • zout en peper


Kruidige vinaigrette:

  • 1 takje dragon
  • 2 stengels bieslook
  • 1 eetl. dragonazijn
  • 2 eetl. olijfolie
  • zout en peper


Frambozenvinaigrette:

  • 1 eetl. frambozen
  • 1 eetl. frambozenazijn
  • 2 eetl. zonnebloem- of arachideolie
  • zout en peper

BEREIDING

Bereiding van oesters
Open de oesters en leg ze in een schaal.
Koel bewaren tot wanneer je ze opdient.

Bereiding van de vinaigrette van sjalot
Pel de sjalot en hak deze in fijne blokjes. Doe de versnipperde sjalot in een kom, en voeg de wijnazijn en olie eraan toe. Kruid af naar smaak met zout en peper.

Voorbereiding van de kruidige vinaigrette
Was de kruiden en laat ze drogen. Eens gedroogd hak je deze fijn en doe je ze in een kom met de dragonazijn en olie. Afkruiden met zout en peper.

Voorbereiding van de frambozenvinaigrette
Kneus de frambozen. Doe deze in een kom en voeg de frambozenazijn en zonnebloemolie toe. Kruid af met zout en peper.

  1. Beaumont des Crayères
    Brut Champagne
    0,75l Wit
    25,65 € 21,20 €
    De wijn is fijn en elegant met een aangename smaak van geroosterd brood, amandelen en gekonfijt fruit. Een weinig gekende champagne aan schappelijke prijs die bekende namen heeft overtroffen tijdens blinde proeverijen.