Clos du Porteau

Wij houden van de Chenin Blanc uit de Loire met zijn speelse afwisseling van rijke en frisse tonen. Wij waren op zoek naar een wijn met een goede zuur-zoet balans om op te dienen tijdens feestelijke maaltijden in combinatie met foie gras, kreeft en andere rijkere gerechten. Deze Montlouis 2012 wordt gemaakt in de 16de eeuwse Clos de Porteau, eigendom van Isabelle en Aynar Clermont Tonnerre wiens familie sinds 800 jaar in Touraine woont. De wijngaarden hebben een zuidelijke oriëntatie op een bodem van klei en silex met kalkstenen ondergrond. De organische wijnbouw verleent de wijnen een uitstekende zuiverheid en mineraliteit. De druiven, die ’s nachts met de hand worden geplukt, komen in uitstekende toestand toe in de wijnkelder. 80% van de oogst, na een inweking van 10 dagen bij 5°C, zal vergisten in eiken vaten en 20 %, na een prefermentaire maceratie, zal geperst worden om de wijn meer materie en aromatische expressie te bieden. De wijn vergist zeer traag (gedurende 85 dagen) en rust de volgende 3 maanden op zijn droesem. Deze heerlijke Montlouis heeft een geparfumeerde en expressieve neus van Chenin Blanc met een zoete toets; de aroma’s van meloen en rijpe peer overheersen. In de mond is de wijn zeer fris en zuiver met een heerlijk palet van fruit, kruiden en hints van nootjes. Ondanks de 5 gram residuele suiker, is de finale zuiver, aanhoudend en zeer fris.