Domaine Louis Boillot

Louis schrijft het succes van deze mooie Evocelles toe aan het feit dat ze op het juiste moment hebben geoogst; hij koos ervoor om iets eerder dan normaal te oogsten om zo de natuurlijke frisheid van de wijnen te behouden. Aroma's van zwart fruit met bosbessen en cassis zijn duidelijk merkbaar in de neus en vervolgens leidt de wijn tot een knapperige, minerale structuur met een goede balans van fruit en tannine. In de afdronk is er een zeer zuivere zuurtegraad met pittige nagalmen van zoethout en kruidnagel. Deze wijn begint maar net zijn potentieel te tonen en zal goed verouderen.