Dîner Elégance - SOLD OUT

Ghislaine Barthod, Louis Boillot & Pietro Ratti
Restaurant Lys d'Or - Ghent
Menu aan €150 euro/p.p.

Wij nodigen u uit om op vrijdag 22 oktober samen met ons te genieten van een verfijnde ervaring in Lys d'Or, met een menu van Ignace Wattenberge die in 2018 de Beste Chef van België was. Tijdens dit diner nemen wij u mee op ontdekking door de Bourgogne en Piëmont.

Vergezel ons en beleef een onvergetelijke avond!

WIJNMENU

Aperitief
Holstein rund met king krab
Roerei met gerookte wilde zalm
Tongschar met farce van langoustine
Fernando de Castilla, Fino Classic Dry-Sec, Jerez de la Frontera
Billecart-Salmon, Brut-Réserve, Champagne

---

Voorgerecht
Tartaar van kalf / bouillon van dashi / opgelegde groenten
Renato Ratti, Villa Pattono, Barbera d’Asti DOCG Superiore, 2018
Domaine Boillot, Cuvée Vieilles Vignes, Moulin-à-Vent, 2015

---

Tussengerecht
Consomme van patrijs/ boschampignon en snijbiet
Domaine Ghislaine Barthod, Chambolle-Musigny, 2016
Domaine Louis Boillot, Gevrey Chambertin, 2016

---

Hoofdgerecht
Hertekalf Rossini/ butternut/ groene kool/ pommes dauphine
Side-dish kroket van hert met duxelle
Domaine Ghislaine Barthod, Les Cras, Chambolle-Musigny, Premier Cru, 2014
Renato Ratti, Marcenasco, Barolo DOCG, 2013

---

Selectie kazen
Domaine Ghislaine Barthod, Les Fuees, Chambolle-Musigny, Premier Cru, 2017
Domaine Louis Boillot, Caillerets, Volnay, Premier Cru, 2016

---

Koffie

DE WIJNBOUWERS