Een fris lentemenu

De lente hangt in de lucht en heeft een pak heerlijke, nieuwe en frisse smaken met zich meegebracht.

Als inspiratiebron hebben we het fantastische boek van keukenprinses Colette Van Doosselaere doorgebladerd
om enkele van haar hemelse recepten te koppelen aan onze favoriete lentewijnen en zo wat nieuwe flair op tafel te toveren.

Daslook groeit in het kreupelhout van onze bossen of langs beekjes op het platteland, en het smaakt... geweldig. Dit aromatische voorgerecht vraagt om een naturelle wijn met een smaakvol palet. Wij kiezen voor een witte biologische Côtes-du-Rhône Villages:

Les Cassagnes de la Nerthe, Côtes du Rhône Villages, 2019

De Pieterman is een relatief betaalbare, bijzonder fijne en ook zeer smakelijke vis. De clémentine geeft een frisse lentesensatie aan de saus, de ster van het gerecht. Om de citrus volledig tot zijn recht te laten komen, serveren wij een witte Bordeaux wijn:

Château Couhins, Pessac-Léognan, Graves Cru Classé, 2016

De beroemde cannelés de Bordeaux met een pittige toets van lemon curd, verse aardbeien en frambozencoulis. Dit verrassende dessert, gebaseerd op één van de grote klassiekers van de Franse patisserie, past uitstekend bij een Sauternes:

Château Filhot, Sauternes, Deuxièmes Crus, 2007

 

Zin in de recepten van hierboven en meer food & wine pairing inspiratie?

Ontdek het Colette 2 kookboek, beschikbaar in zowel het Vlaams als het Frans, een must-have in elke keuken.
Het boek is opgebouwd rond het respect voor de seizoenen en hun producten. Bovendien wordt elk van de 80 heerlijke recepten
vergezeld van een wijnsuggestie door Fiona Morrison, met wijnen uit onze selectie. 

  1. Colette 2 (Nederlands)
    45,00 € 42,45 €
    Nederlandse versie.

    Voor Colette is koken een echte passie, een geweldige manier om te delen, te ontdekken en te ontmoeten. Dit boek is opgebouwd rond het respect voor de seizoenen en hun producten. Elk van de 80 heerlijke recepten gaat vergezeld van een wijnspijs suggestie van Fiona Morrison, met wijnen uit onze Thienpont Selectie. Wij hopen dat u net zo geïnspireerd zult zijn als wij om deze heerlijke recepten te delen met uw geliefden en familie, zodat elke dag een feest wordt.
  1. Colette 2 (Frans)
    45,00 € 42,45 €
    Franse versie.

    Voor Colette is koken een echte passie, een geweldige manier om te delen, te ontdekken en te ontmoeten. Dit boek is opgebouwd rond het respect voor de seizoenen en hun producten. Elk van de 80 heerlijke recepten gaat vergezeld van een wijnspijsuggestie van Fiona Morrison, met wijnen uit onze Thienpont Selection. Wij hopen dat u net zo geïnspireerd zult zijn als wij om deze heerlijke recepten te delen met uw geliefden en familie, zodat elke dag een feest wordt.