2022 | Château Fontarèche

La Syrah règne dans le Rhône et est très à la mode avec une richesse, une structure et une aptitude au vieillissement comparables au Cabernet Sauvignon. Son lieu d’origine bien connu et historique est la région du Rhône septentrional. Elle a des arômes de poivre noir, violettes, prunes, bacon, goudron et cuir.  Cette région est renommée pour ses grand vins puissants, tels qu’Hermitage et Côte Rôtie.  Vous trouverez un autre archétype de la Syrah en Australie, où elle est dénommé ‘Shiraz’ et fort appréciée dans les régions chaudes, telles que Barossa. Les arômes virent plutôt vers le chocolat avec des tons foncés, mûrs, doux et épicés. Les producteurs adaptent, en général, le style de leur vin à un de ces deux archétypes et mentionnent, suivant leur choix, sur l’étiquette “Syrah” ou “Shiraz”.

La Syrah est une variété vigoureuse et a une période de croissance courte, ce qui permet une récolte optimale. Les baies sont petites et foncées et ont tendance, une fois la pleine maturité atteinte, à se ratatiner. La Syrah est cultivée partout dans le monde et dans des climats différents. En France, elle est bien représentée en Provence et dans le Languedoc, aux côtés des autres variétés du Rhône, le Grenache et le Mourvèdre.  En Espagne, la Syrah connaît de plus en plus de succès et, dans le Nouveau Monde, elle a de bons résultats en Afrique du Sud, en Argentine et à Washington State.  Notre selection

Ce cépage – également connu sous le nom de Monastrell – est de bonne qualité et surtout utilisé dans des assemblages GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) solidement répartis dans le Rhône.  Il est originaire de l’Espagne, où il était la variété principale à Valence avant le phylloxera.  En Australie et Californie, il apparaît sous le nom de Mataro. 
 
Le Mourvèdre a des baies sucrées aux peaux épaisses et mûrit tardivement Il adore les températures élevées et les sols silicieux. Cette variété typiquement méditerranéenne est plantée le long de la côte depuis la Provence jusqu’au Languedoc-Roussillon et atteint son expression la plus raffinée dans les vins de Bandol.    Dans le Rhône, il représente une part importante dans l’assemblage du Chateauneuf-du-Pape. 
 
En Espagne, où les plantations les plus vastes de Monastrell se situent, il est employé dans les assemblages aux alentours de Valence et dans les monocépages. Notre selection

Le Carignan est, en fait, un cépage espagnol dénommé Mazuelo qui est planté dans le nord-est de l’Espagne. Cette variété très ancienne, connue pour sa productivité élevée, a besoin d’une chaleur méditerranéenne pour atteindre la pleine maturité. Il a une contenance supérieure en tannins et en acidité et une couleur très profonde et peut avoir un goût légèrement amer et dur, s’il ne reçoit pas les soins appropriés. Dans le passé, il a été planté abondamment dans le Languedoc-Roussillon et en Provence, mais graduellement il a été remplacé par des variétés plus nobles, telles que la Syrah et le Grenache. 
 
Le Carignan se cultive encore en Sardaigne (où il est dénommé Bovale Grande), à Lazio en Italie et, dans le Rioja, il est autorisé dans l’assemblage. Le Carignan provenant de vieux ceps est à la base de quelques vins en monocépage de qualité supérieure, en Espagne et en Californie - où le vieux Carignan dans des assemblages a reçu un prix de Ridge.  Le Carignan le plus prometteur se situe toutefois dans le Nouveau Monde, dans la région de Maule au Chili.  Notre selection

Le Grenache - ou ‘Garnacha’ en Espagne - occupe la quatrième place parmi les cépages rouges les plus plantés au monde. Certes, il est moins connu du fait que son nom n’apparaît que rarement sur l’étiquette. Le Grenache produit des vins peu foncés en couleur avec une belle rondeur; alors qu’il déborde de fruit de fraises juteuses, il n’a qu’une acidité moyenne et des tannins assez doux. Ce cépage est donc souvent assemblé à d’autres variétés, telles que le Tempranillo, en Espagne, ou la Syrah, en France. 
 
Le Grenache est tout à fait à son aise dans des climats chauds et secs et est cultivé dans le Sud de la France, en Espagne et dans les régions chaudes d’Australie et de Californie. Afin d’obtenir d’excellents vins, comme à Châteauneuf-du-Pape dans le Rhône méridional ou dans le Priorat en Espagne, les rendements doivent être réduits et la vinification doit se faire avec beaucoup de soins. Le Grenache devient meilleur au fur et à mesure que la vigne prend de l’âge et a déjà permis aux superbes vieilles vignes noueuses situées sur d’anciennes terrasses abandonées dans le Rhône et dans le Priorat, de produire des vins légendaires avec des tannins foncés et soyeux et des notes de baies, d’épices, d’herbes et de fleurs sauvages.  
 
L’on fait également beaucoup appel au Grenache pour la production des rosés, habituellement de couleur rosé brillant et aux parfums de fraise, tel que le Tavel, qui est sec mais a une touche de douceur fruitée grâce au Grenache.  Le Grenache devient de plus en plus populaire dans le Nouveau Monde, surtout en Californie et en Australie et est également à la base de vins doux naturels, comme les Banyuls.  Notre selection