2022 | Famille Paquet

Name: 2022, Famille Paquet, Saint-Véran, Les Cras
Brand: Thienpont Wine
SKU: 2022263-00750
Price: 34.60 EUR
Availability: InStock

Saint-Véran, Les Cras

Nous sommes extrêmement impressionnés, après presque deux décennies de collaboration, de voir à quel point Mathieu et Camille Paquet ont gagné en stature et en qualité, et combien leurs vins sont devenus délicieux! De l’agriculture biologique à la conversion vers un régime biodynamique, ils ont mis tout leur cœur et leur âme dans le développement du domaine familial. Le vignoble « Cras », qui couvre un peu plus d’un hectare, a été planté en 1987 avec 100 % de raisins Chardonnay. Le vin est fermenté pendant un an en fûts de chêne (dont seulement 10 % neufs). Nous aimons cette cuvée pour son nez frais et accueillant de mandarine et de citron vert, ainsi que pour sa bouche vive, marquée par une intensité minérale et des fruits frais du verger. On y trouve une belle pureté équilibrée par une opulence séduisante et une agréable résonance en finale. Délicieux.

À boire de 2025 à 2028

À propos

SKU 2022263-00750

Millésime 2022

Pays France

Région Bourgogne

Château Famille Paquet

Appellation Saint-Véran

Cuvee Les Cras

Couleur Blanc

Volume 0,75l

Cépage Chardonnay

Produceur Famille Paquet

Alcohol 14%

Website https://famille-paquet.com

The story

Château

Famille Paquet

Au coeur de la région de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Mâcon-Villages, la Famille Paquet s’est transformée en un domaine viticole bio d’une qualité exceptionnelle. Après avoir repris le Domaine des Valanges de leurs parents, les frères Paquet ont radicalement modifié leur approche de la viticulture. Ils ont embrassé la biodynamie, converti leurs hectares en agriculture biologique, et ont adopté des pratiques respectueuses de l’environnement à chaque étape de la production. Le résultat? Des vins d’une pureté et d’une vitalité incomparables, témoignant de l’engagement profond de la Famille Paquet envers la qualité et la durabilité. Notre selection

Appellation

Saint-Véran

L’AOC Saint-Véran est relativement récente, puisqu’elle est née en 1971; elle s’étend sur un peu plus de 700 hectares. Son aire, divisée en deux parties, entoure celle de Pouilly-Fuissé; on n’y produit que des vins blancs issus du Chardonnay. Les deux parties du vignoble occupent les pentes de la chaîne de collines à laquelle appartient la Roche de Solutré, un escarpement de calcaire riche en fossiles du Jurassique. Côté Ouest, la roche ancienne est recouverte par des marnes ; côté Est, les pentes douces sont mi-calcaires, mi-marneuses.

Les vins de Saint-Véran présentent généralement une robe jaune pale; leur nez développe des arômes subtils de pêche et de poire, ou plus floraux (acacia, amande fraiche, noisette), cannelle et miel. Secs en bouche, ils allient vivacité, rondeur et minéralité. Avec leur structure fraîche et équilibrée, les Saint-Véran se marient très bien avec le poisson, grillé, poché ou frit, voire fumé ou salé. Sans oublier les fromages de chèvre, les fromages bleus, les fromages de Comté ou de Gruyère. Notre selection

Cépage

Chardonnay

Le Chardonnay est un cépage caméléon : il est cultivé dans presque chaque pays du monde et son caractère diffère suivant le sol local, le climat et la culture. C’est un cépage universel parfait, qui va de vins plutôt neutres et produits en masse jusqu’au sommet de sa grandeur avec les Grands Crus de Bourgogne. Son caractère fruité est tel qu’une toile naturelle pour le producteur: s’il est fermenté à froid dans des cuves en inox ou de ciment, le vin sera léger, fruité, frais avec une bonne acidité et minéralité. Si le vin est fermenté dans des barriques de chêne et que les lies sont remuées, les grappes auront un caractère riche, beurré avec des arômes de fruits tropicaux et une belle profondeur. Il adore l’interaction avec les levures, tel qu’en Champagne, où il est le cépage principal à la base des champagnes célèbres dans cette région et des mousseux partout dans le monde.

Le Chardonnay a été source d’inspiration pour bon nombre de clones - tels que le Dijon, le Davis ou le Mendoza - utilisés fréquemment dans le Nouveau Monde aux arômes de fruits exotiques d’ananas, de mangue et de fruit de la passion. Le Chardonnay produit dans un climat froid, a un caractère typique de fruits du verger – pommes vertes, poires et coings développant des arômes de miel et de noisettes après un élevage en chêne. Les Chardonnays diffèrent au niveau de leur douceur; la plupart des Bourgognes blancs sont secs alors que le chardonnay le plus vendu au monde, Kendall Jackson de Californie, a toujours eu un peu de sucrosité dans le vin. Notre selection