Toscaanse wijn: een delicate balans tussen oud en nieuw

Weinig plaatsen ter wereld belichamen de kunst van het wijnmaken zoals Toscane. Glooiende heuvels met cipressen, middeleeuwse dorpjes op heuveltoppen en eindeloze rijen wijngaarden in gouden zonlicht vormen niet alleen een schilderachtig landschap, maar ook de ideale omgeving voor wijnen van uitzonderlijk karakter. Toscaanse wijn is meer dan een drankje: het is een uitdrukking van eeuwenoude traditie, terroir en passie.

Het Toscaanse klimaat, met warme dagen en koele nachten, is perfect in balans voor wijnbouw. De gevarieerde bodems, variërend van klei en mergel tot kalksteen en zand, laten verschillende druivensoorten floreren. Gecombineerd met de hoogte van de regio en de zeebries van de Tyrreense kust, levert het terroir van Toscane wijnen op met complexiteit, elegantie en een opmerkelijk rijpingspotentieel.

Rijk, kruidig en krachtig

De regio is de bakermat van droge rode wijnen gemaakt van Sangiovese-druiven, waaronder Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. In de jaren 1970 begonnen visionaire wijnmakers buiten de traditionele regels te experimenteren door Sangiovese te mengen met internationale druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon en Merlot. 

Toscaanse wijnen zijn rijk, kruidig en krachtig, en vooral eetwijnen die de culinaire tradities van de regio vieren. Dankzij hun lange geschiedenis worden veel grote wijnen nog steeds geproduceerd door de oude adellijke families van weleer.

Fattoria I Collazzi

Wat Toscaanse wijn bijzonder maakt, is niet alleen de kwaliteit maar ook de filosofie. Wijngaarden zijn vaak familiebezit, van generatie op generatie doorgegeven, waarbij men zichzelf ziet als hoeder van het land. Het doel is wijnen te maken die de authenticiteit van het terroir weerspiegelen. Fattoria I Collazzi is een toonaangevend voorbeeld van zo’n erfenis.

Dit historische landgoed nabij Firenze werd in 1990 overgenomen door markies Lamberto Frescobaldi. De amfitheater-vormige wijngaard, zonnig en vruchtbaar, rijk aan rotsachtig kalksteen, is voornamelijk beplant met Bordeaux-druivenrassen: Cabernet Sauvignon en Franc, Merlot, Petit Verdot en een beetje Sangiovese. Deze wijnen combineren Toscaanse vakmanschap met edele druiven. Ze worden gekenmerkt door een Toscaans karakter met minerale en fruitige tonen. Bovendien werd het indrukwekkende landgoed, met een ongeëvenaard uitzicht op Florence, ontworpen door niemand minder dan Michelangelo.

Onze vier aanraders

Otto Muri, Toscana IGT, 2023, €17,50

Gemaakt van Fiano, een druif die wij waarderen om zijn neus van hooi en citrus en zijn aroma’s van boomgaardfruit, havermout, hartige umami-tonen en levendige zuurtegraad. Deze witte wijn van Collazzi, genoemd naar de achthoekige muren die dit perceel omringen, combineert de zoetheid van het Toscaanse klimaat met de heerlijke, licht bittere specerijen die hem zo verrukkelijk maken om te proeven. In de afdronk een vleugje geroosterde hazelnoten en perziken, met een lichte romigheid afkomstig van de rijping op de lie. Collazzi heeft bovendien een uitstekend restaurant op het domein en Otto Muri is bijzonder lekker bij de traditionele pasta’s Cacio e Pepe of Linguini con Vongole, maar ook bij sushi, ramen en mosselen.

I Bastioni, Chianti Classico, 2021, €17,50

Een prachtige Chianti Classico die is gemaakt van 80% Sangiovese, aangevuld met 20% Merlot. De blend benadrukt de rode granaatkleur en de frisse, aantrekkelijke druifachtige geur. Dit is mooi en expressief met specerij en kerstfruit smaken op de mond, en rijke, warme tannines die in balans zijn met de zijdezachte textuur, zodat niets hier overdreven lijkt. Aantrekkelijke structuur en rijkdom, mooie kruiden en aanhoudende specerijen van zoethout en kaneel in de afdronk met een vleugje frisse gezuurde rode vruchten. Elegant en heerlijk.

Liberta, Toscana IGT, 2020, €18,20

Een weerspiegeling van Lamberto Frescobaldi's liefde voor Bordeaux druivenrassen, bestaat de Liberta 2020 uit een blend van 55% Merlot, 30% Cabernet Franc en 15% Cabernet Sauvignon. Het is een Bordeaux wijn met Italiaanse stijl, omdat het fruit en de zuurgraad uit het glas springen en de wijn die heerlijke balsamico smaak heeft die we zo vaak associëren met Italiaanse wijnen. Hij heeft een donkere intense kleur, zoete en frisse aroma's in de neus met tonen van rijp pruimig fruit, een vleugje zoetheid, een zachte en fruitige smaak met goede integratie van eikenhout en een aanhoudende frisheid. Dit is een prachtige Super Tuscan die uitstekend samengaat met de Italiaanse keuken, vooral gerechten op basis van tomaten.

Collazzi, Toscana IGT, 2016, €37 

Wij zijn van mening dat de 2016 jaargang van deze pronkwijn, een blend van vier druiven - Cabernet Sauvignon en Merlot met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot - de beste jaargang is tot nu toe. Onze relatie met Collazzi gaat terug tot de eerste jaargangen onder toezicht van Lamberto Frescobaldi en gemaakt door Alberto Torelli; een kleine Toscaanse producent met een geweldige geschiedenis en stamboom, Collazzi produceert prachtig gevinifieerde wijnen die niet opzichtig zijn, maar elegant, stijlvol, ingetogen en gracieus. Warm, zacht en pittig met een heerlijke intensiteit en rondeur met de beste smaken van Toscane - pruimen, kastanjes, bramen, truffels, oude balsem en kruiden. Dit is een prachtige wijn die straalt van fraîcheur en elegantie. Serveer met vleesgerechten of gerijpte kazen.