Bollinger

Name: Bollinger, Champagne, Brut - Special Cuvée
Brand: Thienpont Wine
SKU: 10030-00750
Price: 64.20 EUR
Availability: OutOfStock

Champagne, Brut - Special Cuvée

Een samenstelling van 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Pinot Meunier wordt gebruikt om de vaandeldrager van het huis Bollinger te maken. Hij is gerijpt gedurende minimum drie jaar voordat hij op de markt wordt gebracht. Deze champagne heeft een prachtige neus van brioches, peren en appelcompote. Deze champagne is de duidelijke weerspiegeling van de stijl van het Huis met zijn romige en fluwelige textuur, zijn aanhoudende droge en strenge smaak en mooi complexe en rijke tonen. Een grote klassieker.

Drinken van 2025 tot 2026

Over

SKU 10030-00750

Land Frankrijk

Regio Champagne

Château Bollinger

Appellation Champagne

Cuvee Brut - Special Cuvée

Kleur Wit

Volume 0,75l

Druif Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Producent Mongolfier

Alcohol 12%

Website http://www.champagne-bollinger.com/

The story

Appellation

Champagne

Champagne is onderworpen aan een van de meest strikte regelgevingen binnen het AOC-systeem zowel op het stuk van productie als wijnbouw.

De druiven die mogen gebruikt worden zijn de drie meest bekende - Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier - maar daarnaast zijn nog vier andere druivenrassen toegelaten: Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane en Petit Meslier. Er zijn regels voor de snoeimethodes, regels met betrekking tot de maximale toegelaten opbrengst en bij wet is verder vastgelegd dat de tweede gisting op fles moet gebeuren en dat voor jaartalloze champagne de wijn minimum 15 maanden op de lies (droesem) moet rijpen en minstens 3 jaar voor een jaargangchampagne.

Al deze wettelijke bepalingen zijn begrijpelijk gelet op de talrijke schuimwijnen in de wereld die champagne werden genoemd. De Champagne wil terecht alles in het werk stellen om de authenticiteit van zijn wijnen te beschermen.

Schuimwijnen kwamen in heel de geschiedenis wereldwijd voor, maar Champagne was de eerste regio die schuimwijnen maakte op regelmatige basis. In tegenstelling tot de populaire legende was het niet de monnik Dom Pérignon die champagne ontdekte. Wel heeft hij veel bijgedragen tot het productieprocedé. Champagne werd pas echt belangrijk toen er glazen flessen op de markt kwamen die de druk van deze schuimwijn konden weerstaan en Aldolphe Jaquesson in 1844 het metalen muselet ontwikkelde dat over de kurk werd geplaatst om te voorkomen dat door de druk de kurk eruit zou ploffen. Sedertdien werd Champagne geassocieerd met koningshuizen, denken we maar aan het Britse hof en de Russische Tsaren, hoewel die in de 19e eeuw veel zoeter was dan nu. Het waren de Britten die in 1876 de benaming Brut Champagne bedachten. In 2007 kende Champagne een recordverkoop met maar liefst 338,7 miljoen flessen.

Er zijn meer dan 100 champagnehuizen waarvan de belangrijkste zijn aangesloten bij de Grandes Marques. Daarnaast tellen we ongeveer 19.000 verschillende wijnboeren waarvan sommigen, net zoals dertig jaar geleden in Bourgogne, stilaan de coöperatieven en grote champagnehuizen verlaten om zelf hun wijnen te verhandelen. De ‘récoltant-manipulant’-wijnboer (wijnbouwers met eigen wijngaarden die zelf champagne maken) is momenteel een enorme trend. In Champagne zijn nog maar weinig huizen in familiebezit. Een van de laatste is Billecart-Salmon.

Champagne kent verschillende stijlen.

Brut (zonder jaartal) is de grootste categorie.

Cuvée Prestige is de topwijn van een champagnehuis met daarop een extra vermelding zoals bijvoorbeeld : Cristal (van Roederer) of Dom Pérignon (van Moët et Chandon).

Blanc de Noirs is een blend gemaakt van de “zwarte”druiven van Pinot Noir of Pinot Meunier.

Blanc de Blancs is een champagne die uitsluitend gemaakt is op basis van Chardonnay.

Rosé Champagne wordt gemaakt door een deel stille rode Pinot Noir bij de cuvée te doen of wordt verkregen door Pinot Noir-druiven te laten macereren op schil.

De niveaus van zoetheid in champagne zijn heel variërend. Van droog naar heel zoet gelden : Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec en Doux.

Verwarrend is dat de categorieën Extra Dry en Sec behoorlijk zoet zijn, zo bezit Sec 17 tot 32 gram restsuiker per liter.

Champagne wordt het beste geserveerd in een tulpglas of zelfs in een wijnglas. Een champagnecoupe is niet aanbevolen omdat de belletjes snel verdwijnen in dit ondiepe en brede glas. Champagne moet koel geserveerd worden en vrij snel gedronken na de aankoop (met uitzondering van jaargangchampagne die naargelang van het wijnjaar tien jaar en langer kan bewaard worden).

Champagne is uiteraard de feestwijn bij uitstek, maar past ook uitstekend bij zoute gerechten (zoals gerookte zalm en kaviaar) en bij diverse soorten terrines, paté, foie gras en ham (zoals pata negra, jamón ibérico bellota) en desserts. Onze selectie

Druif

Pinot Noir

De Pinot Noir is HET rode druivenras bij uitstek in de Bourgogne, net zoals de Cabernet Sauvignon synoniem is voor Bordeaux. Soms wordt het “the heartbreak grape” genoemd omdat de Pinot Noir een zeer gevoelig en moeilijk te telen ras is ten gevolge van zijn dunne schillen en gevoeligheid voor rot. Hij gedijt het best in een koel klimaat, waar hij pure en elegante aroma’s zal ontwikkelen. De wijnbouwer zal er voorzichtig op moeten toezien dat hij niet te rijp of te jammy wordt. Hoewel deze druif heel veel werk vereist, geeft hij veel terug door zijn wonderlijke capaciteit om de bodem waarin hij werd geteeld, te weerspiegelen. Hij is dan ook het perfecte druivenras dat aan de basis ligt van de Bourgondische puzzel van verscheidene cru’s en terroirs in de Côte d’Or.

De Pinot Noir heeft minder fenolen dan rijkere druivenrassen, zoals de Cabernet, waardoor hij vaak een lichtere kleur en een zachtere tanninestructuur zal hebben. De frisse zuren en de tonen van rode bessen zijn typisch voor deze druif. De topwijnen die worden gemaakt op basis van Pinot Noir, hebben een uitzonderlijk en complex gamma van aroma’s gaande van rode bessen, kersen, wilde aardbeien, florale toetsen, aromatische kruiden tot onderbos, thee en paddestoelen. Zoals de Cabernet staat voor kracht, staat de Pinot Noir voor verfijning.

De Pinot Noir is een oud druivenras en heeft dan ook tal van mutaties ondergaan. Er zijn niet alleen verschillende klonen ontstaan, maar ook volledig nieuwe druivenrassen. Zo zijn, bij voorbeeld, de Pinot Blanc en de Pinot Gris met zijn roze schil, beide afstammelingen van de Pinot Noir. Wanneer een wijnbouwer een nieuwe wijngaard aanlegt, kan hij kiezen tussen een dozijn klonen.
In de jaren 1950 waren klonen met grote bessen en hoge rendementen populair, zoals de “Pinot Droit” in de Bourgogne. Deze druiven zorgden voor zeer fruitige wijnen, maar hadden niet veel structuur. De “Dijon” klonen met hun kleine bessen liggen aan de basis van topwijnen wereldwijd, meer bepaald in Californië.

De Pinot Noir wordt niet alleen gebruikt in stille wijnen, maar is ook één van de belangrijke druivenrassen in de blend voor Champagne en andere grote schuimwijnen die over de hele wereld worden geproduceerd. Hoewel de Bourgogne wordt aanzien als de bakermat van de Pinot Noir en de wijnen als stijliconen worden aanzien, worden er ook indrukwekkende wijnen op basis van Pinot Noir gemaakt in koele klimaten over de ganse wereld : in Zwitserland, Italië en Duitsland – in Europa – en met succes in de regio’s Otago en Marlborough in Nieuw-Zeeland, in de Argentijnse Rio Negro in Patagonië en op de Sonoma Coast in Californië en Oregon. Onze selectie

Chardonnay

De Chardonnay is als het ware een kameleon : hij groeit wereldwijd in bijna elk wijnproducerend land en zijn karakter varieert volgens de bodem, het klimaat en de wijnbouw. Hij is een perfecte all rounder die kan variëren van een eerder neutrale wijn uit massaproductie tot een topwijn met als summum de Grands Crus uit de Bourgogne. Zijn fruitig karakter vormt een natuurlijk canvas waarmee de wijnmaker kan werken : indien de wijn vergist bij koele temperaturen in inox of cementen kuipen, is de wijn licht, fruitig, fris met een goede zuurheid en mineraliteit. Indien de wijn vergist wordt in eikenhouten vaten en de ‘lies’ (bezinksel) worden geroerd, zullen de druiven een rijk, boterig karakter krijgen met aroma’s van tropisch fruit en een goede diepgang. Hij houdt van de interactie met gisten met als duidelijkste voorbeeld de Champagne waar hij het belangrijkste druivenras is in de samenstelling van de champagnes uit deze regio en eveneens in de mousserende wijnen van over de hele wereld.

De Chardonnay is de inspiratiebron voor vele klonen – zoals de Dijon, de Davis of de Mendoza die vaak worden gebruikt in de Nieuwe Wereld met hun exotische fruitaroma’s van ananas, mango of passievrucht. De Cool Climate chardonnay staat bekend om zijn typisch karakter van fruit uit de boomgaard – groene appel, peer en kweepeer dat aroma’s van honing en hazelnoten kan ontwikkelen wanneer hij op hout gelagerd werd. Chardonnays variëren op het niveau van zoetheid : de meeste witte Bourgognes zijn droog terwijl de wereldwijd best verkochte chardonnay, Kendall Jackson uit Californië, steeds een beetje restsuiker bevat. Onze selectie

Pinot Meunier

De Pinot Meunier is, in de eerste plaats, één van de belangrijke druiven in de blend van de betere mousserende wijnen en Champagnes. Hij ontleent zijn naam aan de witte, stoffige, meelachtige (‘meunier’ betekent ‘molenaar’ in het Frans) haartjes aan de onderzijde van de bladeren. Hoewel dit druivenras later bot, is het vroeger rijp dan de Pinot Noir, productiever en minder gevoelig voor winterse vorst.

De Pinot Meunier heeft meer zuren, die de mousserende wijnen een fruitige frisheid bieden. In de Champagne, gedijt hij goed in de Marne Vallei en, in de rest van de wereld, wordt hij meestal aangeplant om de Champagnestijl na te volgen – zoals in Australië (Tasmanië), Nieuw-Zeeland en Californië. Onze selectie

Meer wijnen van deze producent

Mousserende wijn

1,5l

Bollinger Champagne, Brut - Special Cuvée

€ 140,30 € 115,95