2016 | Hospices de Beaune

De Pinot Noir is HET rode druivenras bij uitstek in de Bourgogne, net zoals de Cabernet Sauvignon synoniem is voor Bordeaux.   Soms wordt het “the heartbreak grape” genoemd omdat de Pinot Noir een zeer gevoelig en moeilijk te telen ras is ten gevolge van zijn dunne schillen en gevoeligheid voor rot. Hij gedijt het best in een koel klimaat, waar hij pure en elegante aroma’s zal ontwikkelen. De wijnbouwer zal er voorzichtig op moeten toezien dat hij niet te rijp of te jammy wordt. Hoewel deze druif heel veel werk vereist, geeft hij veel terug door zijn wonderlijke capaciteit om de bodem waarin hij werd geteeld, te weerspiegelen. Hij is dan ook het perfecte druivenras dat aan de basis ligt van de Bourgondische puzzel van verscheidene cru’s en terroirs in de Côte d’Or.
 
De Pinot Noir heeft minder fenolen dan rijkere druivenrassen, zoals de Cabernet, waardoor hij vaak een lichtere kleur en een zachtere tanninestructuur zal hebben. De frisse zuren en de tonen van rode bessen zijn typisch voor deze druif. De topwijnen die worden gemaakt op basis van Pinot Noir, hebben een uitzonderlijk en complex gamma van aroma’s gaande van rode bessen, kersen, wilde aardbeien, florale toetsen, aromatische kruiden tot onderbos, thee en paddestoelen. Zoals de Cabernet staat voor kracht, staat de Pinot Noir voor verfijning.
 
De Pinot Noir is een oud druivenras en heeft dan ook tal van mutaties ondergaan. Er zijn niet alleen verschillende klonen ontstaan, maar ook volledig nieuwe druivenrassen. Zo zijn, bij voorbeeld, de Pinot Blanc en de Pinot Gris met zijn roze schil, beide afstammelingen van de Pinot Noir. Wanneer een wijnbouwer een nieuwe wijngaard aanlegt, kan hij kiezen tussen een dozijn klonen.
In de jaren 1950 waren klonen met grote bessen en hoge rendementen populair, zoals de “Pinot Droit” in de Bourgogne. Deze druiven zorgden voor zeer fruitige wijnen, maar hadden niet veel structuur. De “Dijon” klonen met hun kleine bessen liggen aan de basis van topwijnen wereldwijd, meer bepaald in Californië. 
 
De Pinot Noir wordt niet alleen gebruikt in stille wijnen, maar is ook één van de belangrijke druivenrassen in de blend voor Champagne en andere grote schuimwijnen die over de hele wereld worden geproduceerd. Hoewel de Bourgogne wordt aanzien als de bakermat van de Pinot Noir en de wijnen als stijliconen worden aanzien, worden er ook indrukwekkende wijnen op basis van Pinot Noir gemaakt in koele klimaten over de ganse wereld :  in Zwitserland, Italië en Duitsland – in Europa – en met succes in de regio’s Otago en Marlborough in Nieuw-Zeeland, in de Argentijnse Rio Negro in Patagonië en op de Sonoma Coast in Californië en Oregon.  Onze selectie