Sangiovese
Net als de Tempranillo in Spanje, is de Sangiovese de meest voorkomende rodewijndruif in Italië. Hij wordt vooral aangeplant in centraal Italië en gebruikt voor de fijnste Toscaanse wijnen. Er zijn veel verschillende wijnstijlen op basis van Sangiovese, maar ze hebben allen een heerlijke smaak van zure kers, Mediterraanse, kruidige tonen, frisse zuren en meestal krachtige en ietwat korrelige tannines.
De Sangiovese wordt vaak geblend met andere variëteiten om een breder smakenspectrum te bekomen en de wrange tannines en de magere structuur te verdoezelen. Er worden eveneens verschillende vinificatiemethodes aangewend. Traditiegetrouw worden de wijnen gedurende vijf jaar gerijpt op grote en oude Slovaakse eiken vaten om de gestructureerde tannines te verzachten. Deze wijnen worden geapprecieerd voor hun etherische parfums en lichtere kleur. De modernere Sangiovese wordt zeer rijp geplukt en gelagerd op nieuwe Franse eiken vaten, waardoor de wijnen geconcentreerder, krachtiger en donkerder van kleur zijn.
De Sangiovese is de basidruif van de Chianti, gaande van eenvoudige rode wijnen tot complexe, aromatische en geconcentreerde wijnen. Een Chianti heeft – in vergelijking met de andere Tosacaanse wijnen – meer verfrissende zuren, fruit en duidelijke tannines. De Vino Nobile di Montepulciano, gemaakt van druiven uit kleibodems in warmere klimaten, heeft expressieve, etherische, aardse truffelaccenten, rijper en sappiger fruit en een hoger alcoholgehalte. Brunello di Montalcino wordt louter van Sangiovese Grosso gemaakt en is elegant en complex met een grote bewaarcapaciteit. Morellino di Scansano, gelegen aan de Toscaanse kust, is fruitiger, sappiger en minder tanninerijk dan de Sangioveses uit andere regio’s.
Tegenwoordig vinifiëren de wijnbouwers deze druif met zoveel zorg dat er steeds meer topwijnen zijn op basis van 100% Sangiovese. Sinds de opkomst van de Super Toscans 25 jaar geleden, wordt de druif nog steeds geblend met Cabernet Sauvignon en Merlot - met als uitschieters Sassicaia en Ornellaia, die grote Bordeaux evenaren.
De Sangiovese wordt vaak geblend met andere variëteiten om een breder smakenspectrum te bekomen en de wrange tannines en de magere structuur te verdoezelen. Er worden eveneens verschillende vinificatiemethodes aangewend. Traditiegetrouw worden de wijnen gedurende vijf jaar gerijpt op grote en oude Slovaakse eiken vaten om de gestructureerde tannines te verzachten. Deze wijnen worden geapprecieerd voor hun etherische parfums en lichtere kleur. De modernere Sangiovese wordt zeer rijp geplukt en gelagerd op nieuwe Franse eiken vaten, waardoor de wijnen geconcentreerder, krachtiger en donkerder van kleur zijn.
De Sangiovese is de basidruif van de Chianti, gaande van eenvoudige rode wijnen tot complexe, aromatische en geconcentreerde wijnen. Een Chianti heeft – in vergelijking met de andere Tosacaanse wijnen – meer verfrissende zuren, fruit en duidelijke tannines. De Vino Nobile di Montepulciano, gemaakt van druiven uit kleibodems in warmere klimaten, heeft expressieve, etherische, aardse truffelaccenten, rijper en sappiger fruit en een hoger alcoholgehalte. Brunello di Montalcino wordt louter van Sangiovese Grosso gemaakt en is elegant en complex met een grote bewaarcapaciteit. Morellino di Scansano, gelegen aan de Toscaanse kust, is fruitiger, sappiger en minder tanninerijk dan de Sangioveses uit andere regio’s.
Tegenwoordig vinifiëren de wijnbouwers deze druif met zoveel zorg dat er steeds meer topwijnen zijn op basis van 100% Sangiovese. Sinds de opkomst van de Super Toscans 25 jaar geleden, wordt de druif nog steeds geblend met Cabernet Sauvignon en Merlot - met als uitschieters Sassicaia en Ornellaia, die grote Bordeaux evenaren.
Bezig met laden...