2020 | Domaine du Pelican

François Duvivier vertelde ons plagerig dat hij in 2020 zijn vinificatie van Pelican had omgegooid, om bijna geen werk meer in de kelder te verrichten; er werd slechts twee keer overgepompt tijdens de vinificatieperiode van 2 weken, maar hij voegde wel wat Savagnin toe om de fermentatie te helpen voltooien. De 2020 wordt vrijwel nooit gemaakt als een single varietal wijn, maar is expressief en fijn in de neus met tonen van bloedsinaasappelschil, zomerfruit, zeer natuurlijke kruiden en bloemen. François vindt dit de beste Poulsard die hij ooit heeft gemaakt, en wij zijn het daarmee eens. Heerlijke wijn bij sushi!