2016 | Domaine du Pelican

Le vin jaune est un vin très rare qui est produit uniquement dans le Jura dans une noble tradition jurassienne. La mère de ce vin provient du célèbre producteur Jacques Puffeney qui était mondialement connu pour ses vins jaunes. Lorsque le Marquis d’Angerville a acheté le domaine Puffeney en 2014, Puffeney a promis de partager ses levures indigènes si importantes pour donner à ce vin son identité. C’est un vin sec, issu du cépage Savagnin et élaboré dans l’appellation Arbois, l’une des trois appellations du Jura où la production de ce vin est autorisée. La particularité de ce vin est qu’il reste en fûts pendant au moins 75 mois (six ans et trois mois) sans ouillage. Lors de l’élevage, une couche de levures se développe sur le vin et est maintenue en suspension, ce qui est un travail très précis. Vin Jaune avec la précision et l'effet ciselé pour lesquels le Domaine de Pélican est connu. Un Vin Jaune très élégant et frais.