Domaine du Pelican

Fait pour la première fois en 2018, ce vin atypique et sensationnel est élaboré en faisant fermenter les raisins de Savagnin pendant dix jours sur leurs peaux, comme on fait les vins rouges. Cela ajoute de la structure et de la profondeur au vin et un goût umami envoûtant. Le résultat a épaté toute notre équipe lorsque nous l'avons dégusté pour la première fois. Le 2019 a une merveilleuse texture et du tanin; un joli parfum d'écorce d'orange, d'églantier et d'épices indiennes chaudes. Grâce à la longue macération, l'acidité est moins marquée dans un premier temps, mais on ressent la fraîcheur de la structure et les couches successives de saveurs palpitantes qui mènent à une fraîcheur juteuse en finale. Il s'agit d'une version sophistiquée d'un vin orange qui offre de nombreuses possibilités gastronomiques avec des plats épicés et exotiques.