Cabernet Franc

De Cabernet Franc , alsook de Sauvignon Blanc, is verwant met de Cabernet Sauvignon.   Hij heeft een prachtig parfum en structuur en gedijt goed zowel in de Vallei van de Loire als in Bordeaux.  Dit druivenras zou afkomstig zijn uit de Loire, hoewel men momenteel eerder van mening is dat de Cabernet Franc uit de Loire niet dezelfde is als de variëteit die men terugvindt in Bordeaux.
 
De Cabernet Franc heeft kleinere bessen, minder structuur, rijpt vroeger en heeft minder hitte nodig dan de Cabernet Sauvignon, hoewel ze beide dezelde grootte hebben. Hij is frisser en meer geparfumeerd met aroma’s van rode bessen, munt en cassis met intense vegetale en grassige toetsen.   Hij heeft vooral veel succes op de Rechteroever van Bordeaux, in de koudere kleigronden van Saint-Emilion en Pomerol. Overal ter wereld zullen de wijnbowers die een Bordeaux-blend maken, steeds Cabernet Franc aanplanten aan de zijde van Cabernet Sauvignon en Merlot.
 
De rode wijnen uit de Loire, die worden gamaakt van 100% Cabernet Franc in Touraine, worden de laatste tijd zeer sterk aanbevolen. Climate change en de betere wijnbouwtechnieken hebben de kwaliteit van deze wijn een boost gegeven. Vooral de wijnen uit Saumur-Champigny, Bourgueil en Chinon hebben een zachte structuur en schitterend fris fruit met grassige toetsen mooi ondersteund door tonen van sappigge rode bessen en kersen. Wanneer deze wijnen wat rijper zijn, ontwikkelen ze aroma’s van sigarenkist, truffel en tabak.