Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon staat synoniem voor rode Bordeaux, zijn streek van herkomst; een intrigerende wijnstijl die overal ter wereld wordt nagestreefd. Cabernet is ontegensprekelijk de meest bereisde blauwe druif die zich aan diverse wijnbouw- en klimaattypes aanpast. Zoals vanille en chocolade voor roomijs, vertegenwoordigen Chardonnay en Cabernet Sauvignon de typische wijnsmaken. Cabernet Sauvignon stamt overigens af van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc, naar alle waarschijnlijk een louter toevallige kruising ergens in de 18de eeuw in Bordeaux.  

De Cabernet Sauvignon-druif vertoont typische aroma’s van zwarte kers, cassis en groene peper die vooral waarneembaar is bij lichtjes onrijpe wijn. Als de druiven rijpen overheersen aroma’s van eucalyptus, munt, tabaksbladeren en ceder. De dikke schil van de donkere bessen bevat veel fenolen en zorgt voor opmerkelijke tannines en een dieprode kleur. Toch is de Cabernet Sauvignon niet bijzonder rond of vlezig en zelfs soms hol in het midden, het zogenaamde “donut-effect”. Vandaar dat de Cabernet Sauvignon steeds vaker met de mondvullende Merlot wordt gecombineerd. Slechts in warme streken waar de Cabernet Sauvignon tot volle rijping komt en tannines bijgevolg zachter zijn, geeft een monocepage verrukkelijke resultaten. Door zijn structuur past hij wonderwel bij eik : lagering op nieuwe Franse eik met extra tannines en toastaroma’s komt de druif ten goede. Cabernet Sauvignon wordt nog beter naarmate de jaren oudering op fles : het samenspel van eik, Cabernet-druif en mengpartners zorgt voor een complex, rijp bouquet en zachtere tannines.

In Bordeaux wordt Cabernet Sauvignon vooral geteeld op de warme kiezelbanken van de linkeroever van de Gironde. De druif heeft warmte nodig om tot volle rijpheid te komen en de “terroir” te weerspiegelen. Wijnen van Saint-Estèphe vertonen krachtige tannines en intense aardse smaken. Pauillac is een voorbeeld van evenwicht tussen kracht, elegantie, volheid en aroma’s van sigarenkistjes. Saint-Julien staat voor mineraal, zuiver fruit en een rechtlijnige structuur. Margaux is één en al zijdezachte textuur rond krachtige tannines. Pessac-Léognan –vroeger de “Haut Graves” genoemd- is lichter met een toets van potloodslijpsel.

Cabernet Sauvignon heeft het ook gemaakt in andere bekende wijnstreken wereldwijd. In Maremma en Bolgheri aan de Toscaanse kust met een zeeklimaat te vergelijken met dat van Bordeaux, wordt Cabernet Sauvignon met succes geblend met zowel Merlot als Sangiovese. Cabernet Sauvignon is eveneens de belangrijkste en meest succesvolle druif in de Californische Napa Valley : de wijnen hebben frisheid, balans en niet zelden een hoog alcoholgehalte. In Australië is Coonawarra dé Cabernet streek bij uitstek : typische eucalyptus geur, rijp fruit en verrukkelijke tannines. In Margaret River daarentegen, is de Cabernet minder krachtig maar eleganter met dikwijls een munt-achtige noot. De cassis-toetsen van de Chileense Cabernet springen dan weer als het ware uit het glas. In Zuid-Afrika, is Cabernet de meest aangeplante rode druif van de Kaap die, meestal geblend met Merlot, zorgt voor de schitterende wijnen van Stellenbosch en Paarl.

Bekijken als Lijst Rooster

Items 1-9 van 287

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren
  1. Deze fles is 0.75l
    Castillo De Olite
    Navarre D.O.
    0.75l Rood
    5,00 € 4,13 €
    De ‘Olite’, een vertrouweling uit onze selectie sinds meerdere decennia, heeft een moderne smaak en een aantrekkelijk nieuw etiket. Hij wordt geproduceerd in de heuvels van Navarra ten noorden van Spanje. Deze easy-drinking, fruitige, frisse en aromatische rode wijn heeft een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Hij heeft aroma’s van kers en framboos en is heerlijk met ronde en aantrekkelijke smaken. Nu te drinken.
  2. Deze fles is 0.75l
    Castillo De Olite
    Navarre D.O.
    0.75l Rood
    5,00 € 4,13 €
    De "Castillo de Olite" wordt geproduceerd in de heuvels van Navarra ten noorden van Spanje. Deze lichte, fruitige en aromatische rode wijn is de grote favoriet van onze klanten. Deze wijn met zijn fruitige en frisse aroma's is zeer gemakkelijk te drinken als dagelijkse wijn.
  3. Deze fles is 0.375l
    Château La Roque de By
    Médoc
    Cru Bourgeois 0.375l Rood
    6,00 € 4,96 €
    Een aantrekkelijke Cru Bourgeois uit het noorden van Médoc en gemaakt door de talentrijke kleinzonen van Marc Pagès. De kleur is fonkelend en donker violet, geurend naar fris en zoet fruit met duidelijke accenten van zwarte bessen. De smaak is strak en gestructureerd met een frisse en levendige finale. Goede prijs-kwaliteitverhouding.
  4. Deze fles is 0.75l
    Chateau le Bost
    Bergerac
    0.75l Rood
    6,96 € 5,75 €
    Steeds één van de favorieten ! Deze goede wijn voor alle dagen heeft tonen van fruit, tabak en ceder. Hij wordt gemaakt in de zeer mooie streek van Bergerac gelegen ten zuid-oosten van Bordeaux, waar de wijnen wat gecorseerder en rijker zijn en veel persoonlijkheid etaleren.
  5. Deze fles is 0.375l
    Château Fonbel
    Saint-Émilion Grand Cru
    0.375l Rood
    8,09 € 6,69 €
    Fel en donker van kleur. Een sappige en frisse neus met een goede aciditeit en aroma's van pruimen en quetsches. Op het gehemelte smaken van rood fruit en een fraaie kruidige toets. Tamelijk rijk en een mooie, zijdezachte structuur.
  6. Deze fles is 0.75l
    Bordeaux Supérieur
    Thienpont Selectie Bordeaux Supérieur
    0.75l Rood
    Nieuw
    9,00 € 7,44 €
    Deze blend van 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon en 10% Cabernet Franc, is een zeer heldere, toegankelijke Bordeaux-wijn met een zuivere neus van rood fruit, kruiden en een vleugje zoethout. In de mond is de wijn zeer soepel en rond met een goede frisheid en intensiteit.
  7. Deze fles is 0.375l
    Château Fonbel
    Saint-Émilion Grand Cru
    0.375l Rood
    9,15 € 7,56 €
    Een weinig courante assemblage (60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Carmenère) en een steeds strengere selectie bezorgen deze 'kleine' Saint-Emilion, gemaakt door de ploeg van Ausone, veel persoonlijkheid met een fijn, aantrekkelijk en fris karakter. Zeer aangenaam om jong te drinken met aantrekkelijke, ronde smaken en goede tannines.
  8. Deze fles is 0.75l
    Chateau Pellebouc
    Bordeaux
    0.75l Rood
    9,20 € 7,60 €
    Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot, waardoor we een ronde wijn krijgen met evenwicht, en eveneens uit een vleugje Cabernet Sauvignon, die zorgt voor de structuur. Hij heeft een donkerpurperen kleur met schitteringen en frisse en aangename aroma's van rood fruit en kruidige tonen. In de mond is hij rond en gestructureerd. Een perfecte wijn voor elke dag, om van te genieten op zijn eentje of in het gezelschap van maaltijden op basis van wit en rood vlees.
  9. Deze fles is 0.375l
    Château Clauzet
    Saint-Estèphe
    0.375l Rood
    9,24 € 7,64 €
    Felle granaatrode kleur, expressieve neus van bosvruchten, kruiden en mineralen. Mooie structuur met aanwezige maar ronde tannines en een goede fraîcheur in de finale.
Bekijken als Lijst Rooster

Items 1-9 van 287

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren