We gebruiken cookies om je ervaring te verbeteren. Om aan de nieuwe e-Privacy richtlijn te voldoen, vragen we je om toestemming om cookies te plaatsen. Learn more.
Sangiovese
Zoals Tempranillo in Spanje, is Sangiovese de meest aangeplante druifvariëteit in Italië. De Sangiovese druif die we vooral in centraal Italië aantreffen, is de dominante druif voor de beste Toscaanse wijnen. Sangiovese wijn kan erg verschillend zijn maar altijd is er die heerlijke smaak van zure kers, Mediterraanse kruidigheid, een frisse aciditeit en krachtige, zij het poederige, tannines.
Sangiovese wordt vaak geblend met andere wijnstokvariëteiten om een breder smaakspectrum te bekomen en de soms wrange tannines en magere structuur te verdoezelen. De gebruikte vinificatiemethodes lopen erg uiteen. Traditiegetrouw wordt de wijn tot vijf jaar gerijpt in grote oude Slovaakse eiken vaten om zodoende de gestructureerde tannines te verzachten. Die wijn wordt vooral geprezen voor de etherische parfum en lichte kleur. De modernere Sangiovese wordt heel rijp geplukt en rijpt op nieuwe Franse eik. Die wijn is over het algemeen meer geconcentreerd, krachtiger en donkerder van kleur.
Sangiovese is de basis voor de Chianti die varieert van eenvoudige rode wijn tot complexe, aromatische en geconcentreerde wijn. In vergelijking met de andere Toscaanse wijnen, valt Chianti op door zijn pittigheid, fruitigheid en uitgesproken tannines. Voor de Vino Nobile di Montepulciano is de kleigrond in warmer klimaat bepalend en bezorgt de wijn die typische uitgesproken etherische en aardse truffeltoetsen met rijper en sappiger fruit en een hoger alcoholgehalte. Brunello di Montalcino is uitsluitend gemaakt van Sangiovese Gross, is elegant en complex en heeft een grote bewaarcapaciteit. Morellino di Scansano wordt geproduceerd aan de Toscaanse kust en is pittiger, sappiger en minder tanninerijk dan de Sangiovese uit de andere regio’s.
Thans maken de ambitieuze Italiaanse wijnbouwers hun prestigieuze wijnen uitsluitend met Sangiovese. Niettemin wordt sinds het succes van de Super Toscans 25 jaar geleden, Sangiovese ook nog steeds geblend met Cabernet Sauvignon en Merlot voor de productie van topwijnen zoals Sassicaia en Ornellaia die met de grote Bordeaux kunnen rivaliseren.