Sangiovese

Sangiovese

Zoals Tempranillo in Spanje, is Sangiovese de meest aangeplante druifvariëteit in Italië. De Sangiovese druif die we vooral in centraal Italië aantreffen, is de dominante druif voor de beste Toscaanse wijnen. Sangiovese wijn kan erg verschillend zijn maar altijd is er die heerlijke smaak van zure kers, Mediterraanse kruidigheid, een frisse aciditeit en krachtige, zij het poederige, tannines.

Sangiovese wordt vaak geblend met andere wijnstokvariëteiten om een breder smaakspectrum te bekomen en de soms wrange tannines en magere structuur te verdoezelen. De gebruikte vinificatiemethodes lopen erg uiteen. Traditiegetrouw wordt de wijn tot vijf jaar gerijpt in grote oude Slovaakse eiken vaten om zodoende de gestructureerde tannines te verzachten. Die wijn wordt vooral geprezen voor de etherische parfum en lichte kleur. De modernere Sangiovese wordt heel rijp geplukt en rijpt op nieuwe Franse eik. Die wijn is over het algemeen meer geconcentreerd, krachtiger en donkerder van kleur.

Sangiovese is de basis voor de Chianti die varieert van eenvoudige rode wijn tot complexe, aromatische en geconcentreerde wijn. In vergelijking met de andere Toscaanse wijnen, valt Chianti op door zijn pittigheid, fruitigheid en uitgesproken tannines. Voor de Vino Nobile di Montepulciano is de kleigrond in warmer klimaat bepalend en bezorgt de wijn die typische uitgesproken etherische en aardse truffeltoetsen met rijper en sappiger fruit en een hoger alcoholgehalte. Brunello di Montalcino is uitsluitend gemaakt van Sangiovese Gross, is elegant en complex en heeft een grote bewaarcapaciteit. Morellino di Scansano wordt geproduceerd aan de Toscaanse kust en is pittiger, sappiger en minder tanninerijk dan de Sangiovese uit de andere regio’s.

Thans maken de ambitieuze Italiaanse wijnbouwers hun prestigieuze wijnen uitsluitend met Sangiovese. Niettemin wordt sinds het succes van de Super Toscans 25 jaar geleden, Sangiovese ook nog steeds geblend met Cabernet Sauvignon en Merlot voor de productie van topwijnen zoals Sassicaia en Ornellaia die met de grote Bordeaux kunnen rivaliseren.

Bekijken als Lijst Rooster

2 Items

per pagina
Aflopend sorteren
  1. Liberta
    Toscana IGT
    0,75l Rood
    14,00 € 11,57 €
    Een prachtige Supertoscan gemaakt van druiven geteeld op het domein van Collazzi. Deze blend van Merlot, Syrah en een kleine hoeveelheid Sangiovese laat elk druivenras mooi tot zijn recht komen : de Merlot zorgt voor zachte tannines, de Syrah voor kruidigheid en de Sangiovese voor een heerlijk parfum. De naam van de wijn verwijst naar de donatie die de stad Firenze deed aan acht lokale familie's, waaronder de vorige eigenaars van Collazzi, die zeer dapper streden om de vrijheid van de stad te vrijwaren. De wijn heeft een diepe kleur met zachte accenten van rood fruit, is rond en rijp in de mond met fluwelige tannines en een goede balans. Een rijke en kruidige wijn met veel elegantie die goed past bij pasta's, tomatensaus, vlees en kaas. Te drinken : 2017-2019.
  2. I Bastioni
    Chianti Classico
    0,75l Rood
    Nieuw
    15,29 € 12,64 €
    Een andere wijn afkomstig van het Collazzi domein, gelegen net boven Firenze met wijngaarden op het zuid-westelijk georiënteerde amfitheater met waterdoorlatende kiezelbodem. Een klassieke Chianti met de typische Sangiovese-smaken van kers en pruim. De frisse en kruidige tonen van de Sangiovese zijn mooi in balans met de ronde smaken van de kleinere hoeveelheden Merlot en Malvasia Nera. Gelagerd gedurende 12 maanden in oude eiken vaten. Een heerlijke en sappige Chianti om jong te drinken. Te combineren met klassieke Italiaanse gerechten, zoals spaghetti bolognese, pizza en balletjes in tomatensaus. Te drinken : vanaf nu tot 2021.
Bekijken als Lijst Rooster

2 Items

per pagina
Aflopend sorteren