Sauternes

Sauternes

Sauternes ligt in het zuiden van de Bordeaux, vlak bij de gemeente Langon, en is een grote appellatie met meer dan 2000 hectare wijngaarden in de zuidelijke Graves. Binnen de appellatie Sauternes kunnen er enkel zoete wijnen worden gemaakt; maar droge witte wijnen mogen worden verkocht onder het label Graves. Er zijn vijf verschillende gemeenten waarvan Barsac, met iets meer dan 400 hectare wijngaarden, een eigen appellatie bezit. De meeste wijndomeinen zijn klein en slechts een 20-tal ervan bezitten meer dan 20 hectare.

De bodemstructuur binnen de appellatie loopt sterk uiteen : van kalksteen op de hoger gelegen hellingen (waar de Crus Classés vandaan komen) tot zand, klei, kiezel en alluviale afzettingen. Glooiende heuvels en valleien zijn kenmerkend voor dit landschap tussen de brede Garonne en de smallere en bosrijke vallei van de bijrivier, de Ciron. Het koude water van beide rivieren zorgt voor koele ochtenddauw gevolgd door droge en zonnige middagen, perfect voor de ontwikkeling van Botritys cinerea, het edelrot dat nodig is voor de productie van zoete wijnen.

Sauternes zijn zowat de duurste wijnen om in Bordeaux te produceren en de wijndomeinen werden in 1855 op hetzelfde moment geklasseerd als de wijnkastelen van Médoc. De koning van de appellatie is ongetwijfeld Château d’Yquem gelegen op 80 meter, het hoogste punt van de appellatie.

De twee druivenrassen die gebruikt worden voor de productie van Sauternes zijn Semillon en een kleinere hoeveelheid Sauvignon Blanc.

Hoewel Sauternes diverse zoete wijnstijlen heeft, zijn de wijnen van Barsac zoeter en ronder met impressies van honing en witte bloemen. Ze zijn ook lichter en frisser. Sauternes zijn intenser met impressies toetsen van gedroogde abrikoos en perzik, vanille, karamel en acacia. Deze wijnen kunnen onwaarschijnlijk goed verouderen. Naarmate de tijd ontwikkelen ze smaken van getoaste brioche, boterbabbelaar en lichte karamel. Deze smaken zijn zo intens dat de finale haast droog lijkt, zo strak. Sauternes doet het vaak goed in wijnjaren die niet zo geweldig zijn voor rood in Bordeaux, zoals 2007, 2011 en 2013.

Wijnen van Sauternes en Barsac zijn hele zoete wijnen en combineren daardoor niet goed met zoete desserts en pudding. Ze harmoniëren beter met blauwe kazen, noten, zeevruchten zoals langoustine en kreeft, en zijn helemaal top in combinatie met pikante en hartige gerechten uit de Aziatische keukens. 

Bekijken als Rooster Lijst

10 Items

per pagina
Aflopend sorteren
Bekijken als Rooster Lijst

10 Items

per pagina
Aflopend sorteren