Pedro Ximenez

Pedro Ximenez

Pedro Ximenez is een druif die in Andalusië uitstekend gedijt met grote trossen zwarte bessen met dikke schil en die zorgt voor één van de rijkste, zoetste en donkerste wijnen ter wereld. Het hart van de productie ligt in de regio Montilla-Moriles waar versterkte wijnen, gelijkend op sherry, worden gemaakt. De druif heeft een tamelijk hoog alcoholgehalte, weinig aciditeit en een hoog suikergehalte. De trossen worden vaak in de zon gedroogd tot ze volledig zijn verschrompeld en als basis dienen voor de PX, die vervolgens zal worden gebruikt om bepaalde types van Montilla en Sherry zoeter te maken.

In Australië wordt deze druif informeel Pedro genoemd en eveneens voor de productie van zoete dessertwijnen gebruikt.

Bekijken als Rooster Lijst

5 Items

per pagina
Aflopend sorteren
Bekijken als Rooster Lijst

5 Items

per pagina
Aflopend sorteren