Pedro Ximenez

Pedro Ximenez

Pedro Ximenez is een druif die in Andalusië uitstekend gedijt met grote trossen zwarte bessen met dikke schil en die zorgt voor één van de rijkste, zoetste en donkerste wijnen ter wereld. Het hart van de productie ligt in de regio Montilla-Moriles waar versterkte wijnen, gelijkend op sherry, worden gemaakt. De druif heeft een tamelijk hoog alcoholgehalte, weinig aciditeit en een hoog suikergehalte. De trossen worden vaak in de zon gedroogd tot ze volledig zijn verschrompeld en als basis dienen voor de PX, die vervolgens zal worden gebruikt om bepaalde types van Montilla en Sherry zoeter te maken.

In Australië wordt deze druif informeel Pedro genoemd en eveneens voor de productie van zoete dessertwijnen gebruikt.

Bekijken als Lijst Rooster

6 Items

per pagina
Aflopend sorteren
  1. Deze fles is 0.75l
    Fernando de Castilla
    Premium Cream Jerez de la Frontera
    0.75l Wit
    13,06 € 10,79 €
  2. Deze fles is 0.75l
    Fernando de Castilla
    Pedro Ximenez Premium Sweet Jerez de la Frontera
    0.75l Wit
    18,05 € 14,92 €
  3. Deze fles is 0.5l
    Fernando de Castilla
    Pedro Ximenez Antique Jerez de la Frontera
    0.5l Wit
    28,00 € 23,14 €
  4. Deze fles is 0.5l
    Fernando de Castilla
    Oloroso Antique Jerez de la Frontera
    0.5l Wit
    28,25 € 23,35 €
    Deze sherry is gemaakt van de inheemse druif, Palomino Fino, die afkomstig is van oudere wijnstokken op de landgoed wijngaard "Pago Balbaino" van witte albariza bodems met 70-80% kalksteen. De wijn wordt al vroeg in het wijnbereidingsproces verrijkt met druivengeest, zodat de dop van 'flor' gist niet groeit (zoals in fino sherry) en oxidatieve veroudering ondergaat. Het is 30 jaar gerijpt met het soleras en criaderas-systeem. Het is een complexe sherry, met aroma's zoals droog fruit, hazelnoten, chocolade en zoete specerijen. De concentratie van de sherry geeft het een zeer zuivere, bijna zoute afdronk in de mond waardoor de sherry ongelooflijk smakelijk is. Een mooie sherry om te serveren met noten of oude kazen.
  5. Deze fles is 0.5l
    Fernando de Castilla
    Pedro Ximenez Antique Canister Jerez de la Frontera
    0.5l Wit
    33,40 € 27,60 €
    Dit is een verbazingwekkende, diep geconcentreerde dessertsherry met een ongelooflijke zoetheid en een bijna magische frisheid gemaakt door deze kleine Spaanse bodega die vele prijzen heeft gewonnen en erg expressieve wijnen maakt die tot de beste sherry's behoren. Deze 20+ jaar oude single solera release heeft een intense diepe mahonie kleur; de neus heeft een diepte en complexiteit die geurt naar koffie, karamel, noten, gedroogd fruit, en nog veel meer; in de mond, balanceert een rijke zoetheid met een blijvende frisheid waardoor de sherry heerlijk elegant en evenwichtig is. De ultieme partner voor chocoladedesserts of geserveerd over vanille-ijs, bestrooid met walnoten. U kunt ook gewoon langzaam nippen aangezien hij op zich al een zeer complexe dessertwijn is.
  6. Deze fles is 0.75l
    Bodegas mas Alta
    Artigas Priorat D.O.C.
    0.75l Wit
    34,50 € 28,51 €
Bekijken als Lijst Rooster

6 Items

per pagina
Aflopend sorteren