Muscadet-Sèvre-et-Maine

Muscadet is een droge witte wijn uit het uiterste westen van de Loirevallei, vlak bij de havenstad Nantes. Momenteel zijn de wijnen vrij trendy bij sommeliers en gastronomen die het gistachtige ‘sur lie’ karakter en de pure, zilte en minerale accenten ervan koppelen aan gerechten uit de hedendaagse keuken met een hoog umami-gehalte.

Op basis van de Melon de Bourgogne (dat niets met Bourgogne te maken heeft, wat ook de reden is dat er lokaal liever alleen ‘melon’ gebruikt wordt), is Muscadet de meest geproduceerde wijn in de Loirevallei. Melon werd voor het eerst aangeplant in de 18e eeuw en Nederlandse handelaars waardeerden de druif om zijn neutrale en zuivere aroma’s geschikt voor het distilleren. Er zijn drie verschillende productiezones, maar de regio Muscadet Sèvre-et-Maine is veruit de grootste met 80 procent van de totale wijnproductie. De Atlantische Oceaan heeft veel invloed op het zestachtige karakter van Muscadet. De bodems, rijk aan mineralen, zijn op basis van klei, kiezel, schist en zand.

De vermelding ‘sur lie’ op het etiket refereert aan de manier waarop de wijn wordt gemaakt. Na fermentatie rijpt de wijn verder in contact met de dode gistcellen (de lies), die door het proces van autolyse meer diepte, body en structuur aan de wijn geven. De wijnen zijn licht en krokant, en afhankelijk van hoe lang ze in contact met de ‘lies’ kwamen resulteert dat in volle en broodachtige smaken, een beetje vergelijkbaar met Fino sherry. Muscadet combineert dan ook perfect met oesters en andere zeevruchten van de nabijgelegen kust. 

Bekijken als Lijst Rooster

2 Items

per pagina
Aflopend sorteren
  1. Deze fles is 0.75l
    Domaine David
    Clos du Ferré Muscadet-Sèvre-et-Maine
    0.75l Wit
    7,45 € 6,16 €
    Deze Muscadet is gewoon de beste wijn om te drinken met oesters; tegelijkertijd ziltig en fruitig met tonen van citrus en peren, wat een mooie toets fruitigheid toevoegt. De wijn heeft een onverholen zuurtegraad die de frisheid van vis- en schaaldieren naar voren brengt. Le Clos du Ferré 2017 heeft een expressieve neus van lavendel, munt en Poire Williams en werd eind augustus geoogst. Dit is een toegankelijke en expressieve wijn met een royale smaak, een zeer mooie mineraliteit, hints van perzikpit en leisteen in mond en in e finale wat umami. Om nu te drinken.
  2. Deze fles is 0.75l
    Domaine David
    Clos du Ferré, Goulaine Muscadet-Sèvre-et-Maine
    0.75l Wit
    11,89 € 9,83 €
    Deze gerijpte Muscadet is heerlijk; een combinatie van zoute en pittige smaken van de zee met royale, umami-smaken van de lange veroudering op de gist. Daarom is hij een uitstekende match voor de moderne gastronomie - knapperig genoeg om te verfrissen maar ook rijk genoeg om interessant te zijn. De 2012 onthult aantrekkelijk zoet fruit, wat specerijen en een royale, ronde textuur. Geproduceerd van 100% Melon de Bourgogne druiven van een speciaal perceel met oude wijnstokken van meer dan 55 jaar. Gefermenteerd op zijn natuurlijke gisten en ligt gedurende twee jaar op de lies vóór het bottelen. Heerlijk geserveerd met zeevruchten, oesters en kreeft. Nu te drinken.
Bekijken als Lijst Rooster

2 Items

per pagina
Aflopend sorteren