Chablis Village

Chablis Village

Chablis ligt ten zuiden van Champagne en tegen het meest noordelijke punt van de Bourgogne, vlak bij Auxerre in het departement van de Yonne. De wijngaarden bevinden zich rond het stadje Chablis, met de Serein die door het centrum vloeit. Zoals dikwijls in Bourgogne, waren het hier ook de Cisterciënzers die in de 12e eeuw de wijnbouw ontwikkelden. De bodems dateren van de warme Juratijd, meer bepaald het Kimmeridgien (150 miljoen jaar geleden). In het harde kalkgesteente vinden we nog tal van schelpen en fossielen terug.

Chablis telt iets meer dan 5400 hectare wijngaarden en is onderverdeeld in vier categorieën: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru. Chabliswijnen worden gemaakt met de Chardonnaydruif en worden gekenmerkt door krokante fruittonen, frisheid, minerale accenten en een lange en zuivere finale. Jaarlijks worden er ongeveer 40 miljoen flessen geproduceerd en er zijn om en bij de 300 wijndomeinen.

De classificatie van Chablis in vier niveaus is als volgt : Petit Chablis mag van elke gemeente in de regio komen; Chablis (of Chablis Village) komt van een duidelijker omschreven gebied rond de stad Chablis en vertegenwoordigt 65% van de totale productie voor een wijngaardareaal van iets meer dan 3500 hectare; Chablis Premier Cru is afkomstig van 40 verschillende climats, hoewel er vandaag veel niet meer worden gebruikt. De meest bekende zijn wellicht Montée de Tonnere, gevolgd door Fourchaume, Vaillons en Montmains. Tenslotte is er ook nog Chablis Grand Cru met 7 climats die gelegen zijn op de rechteroever van de Serein, op een hoogte tussen 100 en 250 meter, gericht naar het zuidwesten.

Het merendeel van de wijnen van Chablis worden best jong gedronken. Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru daarentegen kunnen in grote wijnjaren erg mooi verouderen en worden voller en complexer naarmate de tijd. 

We kunnen geen producten vinden die overeenkomen met de selectie.