Jerez de la Frontera

Jerez de la Frontera

Hier wordt de sherry of jerez gemaakt. De Engelse benaming sherry wordt wellicht het meeste gebruikt want de Britten speelden hier, zoals voor Porto, een grote rol. Sherry kan en mag enkel gemaakt worden in de driehoek Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria en San Lucar de Barrameda, gelegen in de provincie Cadiz in het zuiden van Spanje. Belangrijke elementen voor de productie van sherry is de combinatie van het druivenras Palomino, de spierwitte en kruimelige kalkbodems die hier albariza genoemd worden, het maritiem klimaat dat de ontwikkeling van flor (een broodachtige gistlaag die bovenop de wijn komt liggen wanneer die veroudert en de wijn beschermt tegen oxidatie, met als resultaat de Fino sherry) in de hand werkt en het Solerasysteem, waardoor de sherry na verloop van tijd meer karakter krijgt en complexer wordt.  

Jerez telt meer dan 10.000 hectare wijngaarden die voornamelijk aangeplant staan met Palomino (het druivenras dat zijn naam te danken heeft aan een Spaanse ridder uit de 13e eeuw). Nadat de druiven geoogst, vergist en de wijn een tijd in stalen tanks verbleef, wordt de wijn overgebracht naar een solerasysteem (opeengestapelde fusten waarin de sherry een tijd verblijft en waar ondertussen wijn wordt bijgevuld en afgetapt). De verschillende sherrystijlen gaan van beendroge Fino en Manzanilla (deze laatste is enkel afkomstig van Sanlucar de Barrameda) tot Oloroso, Amontillado, Palo Cortado en Pedro Ximenez (dit is een zeer zoete sherry van de Pedro Ximenez-druif uit Montilla).

Sherry kende zijn eerste internationale succes toen de Britse admiraal Sir Francis Drake in 1587 de haven van Cadiz verliet met in zijn scheepsruim 3000 vaten Sherry. Sedertdien waren de Britten de belangrijkste overzeese klanten, maar vandaag is Sherry wereldwijd bekend en is overigens steeds meer trendy dankzij een aantal toonaangevende sommeliers die Sherry, naast aperitief, nu ook combineren met tal van gerechten. 

Bekijken als Lijst Rooster

Items 1-9 van 12

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren
  1. Deze fles is 0.375l
    Fernando de Castilla
    Fino En Rama Jerez de la Frontera
    0.375l Wit
    11,20 € 9,26 €
    De Finos "en rama" zijn speciale fino partijen die enorm worden gewaardeerd door de echte liefhebbers van Jerez. Getrokken tijdens de lente en de herfst van de beste vaten in de solera, wanneer de gistlaag of de "flor" op zijn dikst is. Finos en Rama hebben dragen steeds de datum van
  2. Deze fles is 0.75l
    Fernando de Castilla
    Fino Classic Dry-Sec Jerez de la Frontera
    0.75l Wit
    13,00 € 10,74 €
    Een lichtgele Fino met glinsteringen, heel fris en droog – en vooral met een veel zuurheid die de honger opwekt. In de neus heeft hij aroma’s van geroosterde amandelen en rook en in de mond is hij zeer lang met een nette en zuivere finale.
  3. Deze fles is 0.75l
    Fernando de Castilla
    Premium Cream Jerez de la Frontera
    0.75l Wit
    13,06 € 10,79 €
  4. Deze fles is 0.75l
    Fernando de Castilla
    Pedro Ximenez Premium Sweet Jerez de la Frontera
    0.75l Wit
    18,05 € 14,92 €
  5. Deze fles is 0.25l
    Fernando de Castilla
    La Bodega - Vinagre de Jerez al Pedro Ximenez "Reserva" Jerez de la Frontera
    0.25l Wit
    18,00 € 16,98 €
  6. Deze fles is 0.7l
    Fernando de Castilla
    Solera Reserva Jerez de la Frontera
    0.7l Wit
    23,24 € 19,21 €
  7. Deze fles is 0.5l
    Fernando de Castilla
    Pedro Ximenez Antique Jerez de la Frontera
    0.5l Wit
    28,00 € 23,14 €
  8. Deze fles is 0.5l
    Fernando de Castilla
    Palo Cortado Antique Jerez de la Frontera
    0.5l Wit
    28,25 € 23,35 €
    Voor toegewijde sherryliefhebbers is de Palo Cortado vaak hun favoriete categorie. Het Fernando de Castillo Antique-assortiment vertegenwoordigt de premium wijnen van het huis. Al deze wijnen zijn single-solera, wat betekent dat ze in één solera-systeem zijn gerijpt, in plaats van een mix van verschillende soleras die afzonderlijk zijn verouderd. Een zeer bekroonde wijn die nog redelijk geprijsd is. Zeer expressieve, elegante aroma's in de neus met sinaasappelmarmelade, frisse toetsen van citrus, geroosterde noten met marsepein en karamel. In de mond is hij prachtig uitgebalanceerd tussen volle smaken, wat kruiden en vijgen, en de karakteristieke zuurtegraad en een ziltige toets die veel van deze sherry's van de bodega onderscheiden.
  9. Deze fles is 0.5l
    Fernando de Castilla
    Oloroso Antique Jerez de la Frontera
    0.5l Wit
    28,25 € 23,35 €
    Deze sherry is gemaakt van de inheemse druif, Palomino Fino, die afkomstig is van oudere wijnstokken op de landgoed wijngaard "Pago Balbaino" van witte albariza bodems met 70-80% kalksteen. De wijn wordt al vroeg in het wijnbereidingsproces verrijkt met druivengeest, zodat de dop van 'flor' gist niet groeit (zoals in fino sherry) en oxidatieve veroudering ondergaat. Het is 30 jaar gerijpt met het soleras en criaderas-systeem. Het is een complexe sherry, met aroma's zoals droog fruit, hazelnoten, chocolade en zoete specerijen. De concentratie van de sherry geeft het een zeer zuivere, bijna zoute afdronk in de mond waardoor de sherry ongelooflijk smakelijk is. Een mooie sherry om te serveren met noten of oude kazen.
Bekijken als Lijst Rooster

Items 1-9 van 12

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren