Champagne

Champagne is onderworpen aan een van de meest strikte regelgevingen binnen het AOC-systeem zowel op het stuk van productie als wijnbouw.

 De druiven die mogen gebruikt worden zijn de drie meest bekende - Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier - maar daarnaast zijn nog vier andere druivenrassen toegelaten: Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane en Petit Meslier. Er zijn regels voor de snoeimethodes, regels met betrekking tot de maximale toegelaten opbrengst en bij wet is verder vastgelegd dat de tweede gisting op fles moet gebeuren en dat voor jaartalloze champagne de wijn minimum 15 maanden op de lies (droesem) moet rijpen en minstens 3 jaar voor een jaargangchampagne.

Al deze wettelijke bepalingen zijn begrijpelijk gelet op de talrijke schuimwijnen in de wereld die champagne werden genoemd.  De Champagne wil terecht alles in het werk stellen om de authenticiteit van zijn wijnen te beschermen.

Schuimwijnen kwamen in heel de geschiedenis wereldwijd voor, maar Champagne was de eerste regio die schuimwijnen maakte op regelmatige basis. In tegenstelling tot de populaire legende was het niet de monnik Dom Pérignon die champagne ontdekte. Wel heeft hij veel bijgedragen tot het productieprocedé. Champagne werd pas echt belangrijk toen er glazen flessen op de markt kwamen die de druk van deze schuimwijn konden weerstaan en Aldolphe Jaquesson in 1844 het metalen muselet ontwikkelde dat over de kurk werd geplaatst om te voorkomen dat door de druk de kurk eruit zou ploffen. Sedertdien werd Champagne geassocieerd met koningshuizen, denken we maar aan het Britse hof en de Russische Tsaren, hoewel die in de 19e eeuw veel zoeter was dan nu. Het waren de Britten die in 1876 de benaming Brut Champagne bedachten. In 2007 kende Champagne een recordverkoop met maar liefst 338,7 miljoen flessen.

Er zijn meer dan 100 champagnehuizen waarvan de belangrijkste zijn aangesloten bij de Grandes Marques. Daarnaast tellen we ongeveer 19.000 verschillende wijnboeren waarvan sommigen, net zoals dertig jaar geleden in Bourgogne, stilaan de coöperatieven en grote champagnehuizen verlaten om zelf hun wijnen te verhandelen. De ‘récoltant-manipulant’-wijnboer (wijnbouwers met eigen wijngaarden die zelf champagne maken) is momenteel een enorme trend. In Champagne zijn nog maar weinig huizen in familiebezit. Een van de laatste is Billecart-Salmon.

Champagne kent verschillende stijlen.

Brut (zonder jaartal) is de grootste categorie.

Cuvée Prestige is de topwijn van een champagnehuis met daarop een extra  vermelding  zoals bijvoorbeeld : Cristal (van Roederer) of Dom Pérignon (van Moët et Chandon).

Blanc de Noirs is een blend gemaakt van de “zwarte”druiven van Pinot Noir of Pinot Meunier. 

Blanc de Blancs is een champagne die uitsluitend gemaakt is op basis van Chardonnay.

Rosé Champagne wordt gemaakt door een deel stille rode Pinot Noir bij de cuvée te doen of wordt verkregen door Pinot Noir-druiven te laten macereren op schil.

De niveaus van zoetheid in champagne zijn heel variërend. Van droog naar heel zoet gelden : Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec en Doux. 

Verwarrend is dat de categorieën Extra Dry en Sec behoorlijk zoet zijn, zo bezit Sec 17 tot 32 gram restsuiker per liter. 

Champagne wordt het beste geserveerd in een tulpglas of zelfs in een wijnglas. Een champagnecoupe is niet aanbevolen omdat de belletjes snel verdwijnen in dit ondiepe en brede glas. Champagne moet koel geserveerd worden en vrij snel gedronken na de aankoop (met uitzondering van jaargangchampagne die naargelang  van het wijnjaar tien jaar en langer kan bewaard worden).

Champagne is uiteraard de feestwijn bij uitstek, maar past ook uitstekend bij zoute gerechten (zoals gerookte zalm en kaviaar) en bij diverse soorten terrines, paté, foie gras en ham (zoals pata negra, jamón ibérico bellota) en desserts. 

Bekijken als Lijst Rooster

Items 1-9 van 20

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren
  1. Deze fles is 0.375l
    Beaumont des Crayères
    Brut Champagne
    0.375l Wit
    16,60 € 13,72 €
    De wijn is fijn en elegant met een aangename smaak van geroosterd brood, amandelen en gekonfijt fruit. Een weinig gekende champagne aan schappelijke prijs die bekende namen heeft overtroffen tijdens blinde proeverijen.
  2. Deze fles is 0.75l
    Comte Remy de Vallicourt
    Brut Champagne
    0.75l Wit
    20,70 € 17,11 €
  3. Deze fles is 0.375l
    Billecart-Salmon
    Brut Champagne
    0.375l Wit
    22,16 € 18,31 €
    Lichtgele kleur met lichtroze schitteringen, een complexe en strenge neus van wit fruit, kruidkoek en mirabellen. Een fijne, evenwichtige champagne met een lange afdronk.
  4. Deze fles is 0.75l
    Beaumont des Crayères
    Brut Champagne
    0.75l Wit
    25,65 € 21,20 €
    De wijn is fijn en elegant met een aangename smaak van geroosterd brood, amandelen en gekonfijt fruit. Een weinig gekende champagne aan schappelijke prijs die bekende namen heeft overtroffen tijdens blinde proeverijen.
  5. Deze fles is 0.75l
    Comte Remy de Vallicourt
    Blanc de Blancs Champagne
    0.75l Wit
    26,50 € 21,90 €
  6. Deze fles is 0.75l
    André et Michel Drappier
    Brut Champagne
    0.75l Wit
    34,70 € 28,68 €
  7. Deze fles is 0.375l
    Billecart-Salmon
    Brut Champagne
    0.375l Rosé
    35,55 € 29,38 €
    Deze wijn wordt beschouwd als de beste rosé in zijn soort. Hij is rond, complex en heeft rijke smaken. Hij heeft een fraaie zalmkleur, accenten van rook, kruiden en fruit met een zeer aanhoudende afdronk. Eén van onze grote favorieten !
  8. Deze fles is 0.75l
    Billecart-Salmon
    Brut Champagne
    0.75l Wit
    41,10 € 33,97 €
    Lichtgele kleur met lichtroze schitteringen, een complexe en strenge neus van wit fruit, kruidkoek en mirabellen. Een fijne, evenwichtige champagne met een lange afdronk.
  9. Deze fles is 0.75l
    Beaumont des Crayères
    Brut - Fleur de Meunier Champagne
    0.75l Wit
    41,55 € 34,34 €
    Wij hebben onlangs deze spéciale cuvée van Beaumont ontdekt en waren onmiddellijk weg van de zuiverheid, de finesse en de definitie van deze Champagne, gemaakt van 100 % Pinot Meunier. Hij werd gemaakt van wijnen van het millésime 2008 met een dosage 'zéro' (dit wil zeggen : droog). Deze Champagne heeft een goudgele kleur met fraaie en fijne belletjes. In de neus is het fruit zeer expressief met aroma's van pruim, perzik en rozijn met hints van menthol, cardamom, boter en silex. Op het gehemelte is de wijn evenwichtig, fijn en fris met een krudige en lange finale. Hij past heerlijk bij langoustines, caviar, tartaar van zalm of andere verfijnde gerechten.
Bekijken als Lijst Rooster

Items 1-9 van 20

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren