Pinot Noir

Pinot Noir

Pinot Noir is HET rode druivenras van Bourgogne zoals Cabernet Sauvignon onlosmakelijk verbonden is met Bordeaux. Pinot Noir wordt soms “the heartbreak grape” genoemd want uiterst delicaat en moeilijk te telen als gevolg van zijn dunne schil en rotgevoeligheid. Een delicate wijnbereiding en vooral een koel klimaat zijn essentieel om de zuivere en elegante aroma’s tot hun recht te laten komen en te voorkomen dat de druif overrijp en jam-achtig wordt. Die inspanningen worden evenwel rijkelijk beloond omdat Pinot Noir als geen ander complexe verschillen in terroir kan weerspiegelen en bijgevolg de perfecte druif is voor Bourgogne met zijn vele cru’s en terroirs in de Côte d’Or.

Pinot Noir heeft minder fenolen dan de rijkere druiven zoals Cabernet en dat verklaart de vaak lichtere kleur en mildere tannines. Een frisse aciditeit en een toets van rode bessen zijn typerend. Topwijnen gemaakt op basis van Pinot Noir vertonen een fascinerend gamma van aroma’s gaande van rode bessen, kersen, wilde aardbeien, florale toetsen, aromatische kruiden tot humus, thee en paddestoelen. Als Cabernet staat voor kracht, dan staat Pinot Noir voor verfijning.

Pinot Noir is een oud druivenras en bijgevolg vatbaar voor mutaties. Daarbij gaat het niet alleen om klonen maar ook om volledig nieuwe druivenstokrassen zoals, bijvoorbeeld, Pinot Blanc of Pinot Gris, een Pinot Noir mutatie met roze schil. Bij de aanplanting van een nieuwe wijngaard heeft de wijnbouwer de keuze tussen verschillende dozijnen klonen. In de jaren 1950 waren klonen met grote bessen en hoog rendement zeer populair zoals de “Pinot Droit” in de Bourgogne. Dat zorgde voor zeer fruitige wijnen maar met weinig structuur. De “Dijon” klonen hebben kleine bessen en worden wereldwijd en vooral in Californië verbouwd voor de productie van topwijnen.

Pinot Noir blijft evenwel niet beperkt tot stille wijn maar is één van de standaardingrediënten van Champagne en andere mousserende kwaliteitswijnen over de hele wereld. Hoewel Bourgogne de bakermat is van de Pinot Noir die er zorgt voor echte stijliconen, worden nu ook wereldwijd uitstekende Pinot Noirs gemaakt in landen en streken met een koel klimaat : Zwitserland, Italië en Duitsland – voor wat Europa betreft– Otago en Marlborough in Nieuw-Zeeland, Rio Negro in het Argentijnse Patagonië, de Sonoma Coast in Californië en in Oregon.

Bekijken als Lijst Rooster

Items 1-9 van 75

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren
  1. Deze fles is 0.75l
    Marigny-Neuf
    Val de Loire
    0.75l Rosé
    Bio
    8,49 € 7,02 €
    Een rosé gemaakt van 60% Gamay, 20% Cabernet en 20% Pinot Noir te Vienne, gelegen tussen de vallei van de Loire en Poitiers. Deze biologische wijn werd met veel zorg gevinifieerd en onderging gedurende twee dagen een koude schilmaceratie en een lagering van 5 maanden op zijn droesem, om de wijn ronder en complexer te maken. Joviaal en romig met tonen van guave, rode bessen en kers. Deze rosé past perfect bij salades, pizza'’s en zonnige aperitieven, bij een brede glimlach of een schaterlach. Koel op te dienen.
  2. Deze fles is 0.75l
    Marigny-Neuf
    Pinot-Noir Val de Loire
    0.75l Rood
    Bio
    9,99 € 8,26 €
    Frédéric Brochet houdt van Pinot Noir. In Australië leerde deze talentvolle producent zuivere en fruitige wijnen maken. Hij heeft deze druif rechtover zijn burelen geplant op het Manoir van Lavauguyot met zuidelijke oriëntatie en zicht op de Futuroscope en de hellingen van Poitiers. Deze biologische wijn is levendig en zuiver met tonen van kirsch, walnoot en zachte kruiden in de neus. Hij smaakt zacht en fruitig met rokerige accenten en een krokante aciditeit. De druiven ondergaan een schilmaceratie en een zachte pigeage, wat een robijnrode kleur geeft aan de wijn, en een lagering van 6 maanden op Franse eiken vaten. De fraîcheur en de zachte tannines zorgen voor een ideaal huwelijk met kip, salades, varkenshaasje en allerlei soorten kaas. Licht gekoeld op te dienen.
  3. Deze fles is 0.75l
    Bodega Patritti
    Chucaro - Pinot Noir Neuquén Province
    0.75l Rood
    13,00 € 10,74 €
  4. Deze fles is 0.375l
    Beaumont des Crayères
    Brut Champagne
    0.375l Wit
    16,60 € 13,72 €
    De wijn is fijn en elegant met een aangename smaak van geroosterd brood, amandelen en gekonfijt fruit. Een weinig gekende champagne aan schappelijke prijs die bekende namen heeft overtroffen tijdens blinde proeverijen.
  5. Deze fles is 0.75l
    Philippe Gavignet
    Bourgogne
    0.75l Rood
    19,75 € 16,32 €
  6. Deze fles is 0.375l
    Billecart-Salmon
    Brut Champagne
    0.375l Wit
    22,16 € 18,31 €
    Lichtgele kleur met lichtroze schitteringen, een complexe en strenge neus van wit fruit, kruidkoek en mirabellen. Een fijne, evenwichtige champagne met een lange afdronk.
  7. Deze fles is 0.75l
    Beaumont des Crayères
    Brut Champagne
    0.75l Wit
    25,65 € 21,20 €
    De wijn is fijn en elegant met een aangename smaak van geroosterd brood, amandelen en gekonfijt fruit. Een weinig gekende champagne aan schappelijke prijs die bekende namen heeft overtroffen tijdens blinde proeverijen.
  8. Deze fles is 0.75l
    André et Michel Drappier
    Brut Champagne
    0.75l Wit
    34,70 € 28,68 €
  9. Deze fles is 0.375l
    Billecart-Salmon
    Brut Champagne
    0.375l Rosé
    35,55 € 29,38 €
    Deze wijn wordt beschouwd als de beste rosé in zijn soort. Hij is rond, complex en heeft rijke smaken. Hij heeft een fraaie zalmkleur, accenten van rook, kruiden en fruit met een zeer aanhoudende afdronk. Eén van onze grote favorieten !
Bekijken als Lijst Rooster

Items 1-9 van 75

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren