Pinot Noir

Pinot Noir

Pinot Noir is HET rode druivenras van Bourgogne zoals Cabernet Sauvignon onlosmakelijk verbonden is met Bordeaux. Pinot Noir wordt soms “the heartbreak grape” genoemd want uiterst delicaat en moeilijk te telen als gevolg van zijn dunne schil en rotgevoeligheid. Een delicate wijnbereiding en vooral een koel klimaat zijn essentieel om de zuivere en elegante aroma’s tot hun recht te laten komen en te voorkomen dat de druif overrijp en jam-achtig wordt. Die inspanningen worden evenwel rijkelijk beloond omdat Pinot Noir als geen ander complexe verschillen in terroir kan weerspiegelen en bijgevolg de perfecte druif is voor Bourgogne met zijn vele cru’s en terroirs in de Côte d’Or.

Pinot Noir heeft minder fenolen dan de rijkere druiven zoals Cabernet en dat verklaart de vaak lichtere kleur en mildere tannines. Een frisse aciditeit en een toets van rode bessen zijn typerend. Topwijnen gemaakt op basis van Pinot Noir vertonen een fascinerend gamma van aroma’s gaande van rode bessen, kersen, wilde aardbeien, florale toetsen, aromatische kruiden tot humus, thee en paddestoelen. Als Cabernet staat voor kracht, dan staat Pinot Noir voor verfijning.

Pinot Noir is een oud druivenras en bijgevolg vatbaar voor mutaties. Daarbij gaat het niet alleen om klonen maar ook om volledig nieuwe druivenstokrassen zoals, bijvoorbeeld, Pinot Blanc of Pinot Gris, een Pinot Noir mutatie met roze schil. Bij de aanplanting van een nieuwe wijngaard heeft de wijnbouwer de keuze tussen verschillende dozijnen klonen. In de jaren 1950 waren klonen met grote bessen en hoog rendement zeer populair zoals de “Pinot Droit” in de Bourgogne. Dat zorgde voor zeer fruitige wijnen maar met weinig structuur. De “Dijon” klonen hebben kleine bessen en worden wereldwijd en vooral in Californië verbouwd voor de productie van topwijnen.

Pinot Noir blijft evenwel niet beperkt tot stille wijn maar is één van de standaardingrediënten van Champagne en andere mousserende kwaliteitswijnen over de hele wereld. Hoewel Bourgogne de bakermat is van de Pinot Noir die er zorgt voor echte stijliconen, worden nu ook wereldwijd uitstekende Pinot Noirs gemaakt in landen en streken met een koel klimaat : Zwitserland, Italië en Duitsland – voor wat Europa betreft– Otago en Marlborough in Nieuw-Zeeland, Rio Negro in het Argentijnse Patagonië, de Sonoma Coast in Californië en in Oregon.

Bekijken als Rooster Lijst

Items 1-24 van 158

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren
Bekijken als Rooster Lijst

Items 1-24 van 158

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren