Chardonnay

Chardonnay

Chardonnay is een echte kameleondruif : hij groeit en rijpt vrijwel wereldwijd en zijn karakter varieert volgens bodem, klimaat en wijncultuur. Het is een populaire wittewijndruif omdat die kan variëren van eerder neutrale wijnen uit massaproductie tot topwijnen zoals de Grands Crus uit de Bourgogne.

Met zijn fruitig karakter kan de wijnmaker alle kanten op : bij koele gisting in inox of cementen kuipen is de wijn licht, fruitig, fris met een goede aciditeit en mineraliteit. Bij eikenhouten vatrijping en roeren van het gistbezinksel krijgt de wijn een rijk, boterig karakter met aroma’s van tropisch fruit en een goede diepgang. Chardonnay houdt van gistingprocédés zoals in de Champagne waar hij de belangrijkste druif is voor de beroemde champagnes en tegelijk voor de schuimwijnen over de hele wereld.

Chardonnay was de inspiratiebron voor veel klonen zodat de Dijon, de Davis of de Mendoza met exotische fruitaroma’s van ananas, mango of passievrucht, die in de Nieuwe Wereld worden gebruikt. De “cool climate” Chardonnay heeft een typisch boomgaard karakter van groene appel, peer en kweepeer die na houtlagering aroma’s van honing en hazelnoot ontwikkelt.

Chardonnays kunnen sterk verschillen in zoetheid : de meeste witte Bourgognes zijn droog terwijl de wereldwijd best verkochte chardonnay, Kendall Jackson uit Californië, altijd een zekere graad van zoetheid heeft gehad.

Bekijken als Rooster Lijst

Items 1-24 van 55

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren
Bekijken als Rooster Lijst

Items 1-24 van 55

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren