Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc is een zeer populaire druif die vooral in de Nieuwe Wereld een groeiend succes kent en vooral bekend is omwille van zijn markante aroma’s die variëren van passievrucht tot buxus.

Deze variëteit is duidelijk herkenbaar door de grassige toetsen, de groene vruchten en vooral door de scherpe citruszuurte. Met de jaren en rijping kan het knapperig fruit (soms omschreven als groene peper, netels, kruisbes en limoenbloesem) ronder worden met een hint van suikermeloen, peer en linde.

De Loire wordt de bakermat genoemd van de Sauvignon Blanc waar nog steeds de beste resultaten worden geoogst. De voorbije twintig jaar heeft deze wijndruif een echte revolutie meegemaakt nadat Denis Dubourdieu, de “witte paus”, brilliant wijnexpert en professor in Bordeaux, de precursoren van de aroma’s ervan in kaart heeft gebracht. Het betreft zwavelcomponenten die volatiel worden na contact met zuurstof en thiolen worden genoemd. Om deze thiolen te bewaren worden de druiventrossen gewoonlijk gedurende korte tijd koel met schil gemacereerd vooraleer wordt gestart met de gisting in inoxkuipen.

De meest fruitige en aromatische Sauvignon Blanc komt uit Nieuw-Zeeland met een zeer uitgesproken en intens aroma van buxus en passievrucht. In Frankrijk zijn de wijnen discreter met impressies van mineralen, gras- en fruitaroma’s. In Bordeaux worden de rijpe druiven geplukt, gevinifieerd in vaten en traditioneel samen verwerkt met de honing geparfumeerde Sémillon die zorgt voor de nodige volheid voordat de eikenhouten vatrijping begint. Deze wijnen kunnen lang lang worden bewaard.

Naast Nieuw-Zeeland kent de Sauvignon Blanc ook een groeiend succes in de Nieuwe Wereld waar de wijn wordt geprezen voor zijn doordringende aroma’s en de sappige, fruitige aciditeit.

Bekijken als Rooster Lijst

Items 1-24 van 41

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren
Bekijken als Rooster Lijst

Items 1-24 van 41

Pagina
per pagina
Aflopend sorteren