Verdejo

Un des meilleurs cépages d’Espagne, bien intégré dans l’appellation Rueda à Castilla y Léon, est nommé d’après la couleur verte (verde) de ses baies. Il serait apparenté au Godello de Galice et est parfois dénommé Verdelho. Les rendements sont bas et les baies sont petites et compactes, mais résistantes à la sécheresse. A Rueda, il est assemblé au Sauvignon Blanc afin de donner une touche de légèreté au vin. Egalement cultivé à La Manche et en Extrémadure, il est rare de le retrouver en-dehors de l’Espagne.

Les arômes caractéristiques de ce cépage sont le laurier, les amandes amères et les fruits du verger avec une touche de minéralité. Ces vins ont une acidité assez élevée et sont charpentés. Ils ont une bonne capacité de vieillissement et acquerront des arômes de noisettes. Ils sont souvent fermentés et vieillis en barriques.