Italie

Un superbe Super Toscan fait de raisins cultivés au Domaine de Collazzi. Cet assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Syrah avec un peu de Sangiovese fait bien ressortir les caractéristiques de chaque cépage : le Merlot procure des tannins doux, la Syrah un goût épicé, le Cabernet Franc une jolie fruit rouge acidulé et le Sangiovese un superbe parfum. Le nom du vin réfère à la donation faite par la ville de Florence à huit familles locales, parmi lesquelles les anciens propriétaires de Collazzi, qui ont courageusement lutté pour sauvegarder la liberté de la ville. Le vin a une couleur violet profonde, des accents doux de fruits rouges bien mûrs, est attirant et frais en bouche avec les tannins doux et bien équilibré. Comme les vignes devient plus vieux, le vin est encore plus riche et expressive aux fils des années avec beaucoup de personnalité et générosité. Il se marie bien avec des plats de pâtes ou à la sauce tomate, viandes et fromages.

Un autre vin provenant du domaine Collazzi, situé juste au-dessus de Florence et dont les vignes sont cultivées sur l’amphithéâtre orienté vers le sud-ouest au sol graveleux bien drainé. Un Chianti classique aux arômes typiques de Sangiovese – cerise et prune. Les notes fraîches et épicées du Sangiovese forment un bel équilibre avec la rondeur des petites quantités de Merlot et de Malvasia Nera. Vieilli pendant 12 mois dans de vieilles barriques de chêne, ce joli Chianti juteux est à boire jeune. Il se marie parfaitement à des plats italiens classiques, tels que le spaghetti bolognese, pizzas et boulettes à la sauce tomate. A boire : dès maintenant jusqu’en 2021.

Ce charmant vin blanc toscan provient du cépage Fiano cultivé dans une petite parcelle de la propriété Collazzi juste au-dessus de Florence. Il a une couleur paille brillante, un arôme unique, fin et fruité de poire et de coing coupé avec des notes de flor et de noisettes pour créer un style de vin très «umami». 20% du vin est élevé en fûts de chêne pour structurer le vin. Otto Muri, nommé d'après les murs qui entourent le vignoble, est un très joli vin, avec un goût fin et minéral. En finale il y a de la fraîcheur et de la précision. Beau et bien vinifié. À boire immédiatement pendant 2-3 ans. Servir avec des fruits de mer.

Montecarrubo est planté sur le cratère d'un volcan éteint depuis plus de deux millions d'années et refroidi par les brises de mer constantes. Vinifié selon des pratiques biodynamiques, les vins sont tous basés sur des cépages Syrah, ici équilibrés à 50% avec l'addition de 25% de merlot et de cabernet franc. Au nez, le vin a des notes de mûres, myrtilles et herbes sauvages. La bouche est ample et riche et très vive avec de bonnes saveurs de fruits de prune et une touche de poivre noir fraîchement râpé. En fin de bouche, belle acidité et tanins soyeux et rafraîchissants. Un beau vin, encore jeune pour le moment, qui va bien vieillir pendant au moins cinq ans.

Un assemblage de 80% de Syrah, 15% de Cabernet Franc et 5% de Merlot, ce vin est fait partiellement à partir de raisins cultivés dans le vignoble « Vigna Grande » qui se trouve au bord d'un ancien volcan d'eau douce entouré par la mer. On y trouve encore d'anciens récifs coralliens. Le sol varie du calcaire à la poussière volcanique noire avec des plaques d'argile volcanique. Il est fermenté sur des levures naturelles, passe par la fermentation malolactique et vieillit en barrique et est embouteillé sans collage ni filtration. Pour cette raison, il vaut mieux de décanter le vin avant de le servir, car il peut avoir un dépôt naturel dans la bouteille. La cuvée Spéciale a une couleur pourpre foncé et a de beaux arômes de fruits noirs avec des arômes d'épices et de menthe. Il est élégant, soyeux, très frais et joli avec une texture presque bourguignonne. C'est un vin délicieux pour accompagner des plats méditerranéens.

Collazzi, l’étendard du domaine, est un Super Toscan à base de 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot – un assemblage bordelais typique aux fruits bien mûrs, épices, élégance et gavé de chaleur toscane. 2015 est une grande année, très équilibrée et pleine de fraîcheur. Ce superbe vin – un des favoris de notre équipe – a des arômes de prunes et de mûres, de balsamique et de chêne raffiné. Excellent compagnon de plats de viande et de vieux fromages. A boire : maintenant-2023.