Calvados

Le Calvados est une eau-de-vie de cidre produite en Normandie, dont les origines remontent au moins au 17me siècle. Récemment, la législation a été revue et l’aire de production se concentre maintenant autour du Pays d’Auge.

Plus de 100 variétés de pommes et de poires sont utilisées pour  élaborer d’abord du cidre ou du poiré, qui fait ensuite l’objet d’une distillation simple, pour l’AOC Calvados, ou double, en alambics de cuivre traditionnels, pour l’AOC Calvados Pays d’Auge.

L’AOC Calvados Domfrontais, créée 1997, présente la particularité de devoir intégrer un minimum de 30% de poiré à la distillation.

Tous les Calvados doivent être vieillis au moins deux ans en fûts de chêne. Les différentes catégories ou comptes d’âge sont les suivants: Trois Etoiles ou Fine (minimum de 2 ans), Vieux ou Réserve (minimum 3 ans), Vieille Réserve, VO ou VSOP (minimum 4 ans), XO, Hors d’Age, Très Vieux ou Napoléon (au moins 6 ans mais généralement beaucoup plus vieux).

Le Calvados peut se boire à l’apéritif ou en digestif, et traditionnellement, on le sert en Normandie au milieu du repas, pour raviver l’appétit – c’est ce qu’on appelle le “Trou Normand”. 

Les jeunes Calvados ont des arômes de pomme et de poire très marqués, mais avec le vieillissement en fûts, ils prennent des notes plus proches du  Cognac. L’abricot sec, le sirop d’érable, le caramel, la noix et le chocolat font également partie de leur palette aromatique.  

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  1. Adrien Camut
    6 ans d'âge Calvados
    0,7l Blanc
    51,55 € 42,60 €
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