Vins Blancs

Un Chardonnay bio très attractif pour tous les jours (à capsule-à-vis). Il a une couleur pâle platine, un beau nez frais, épicé aux arômes de melon, poire et pomme. Facile à boire, il est fruité avec une belle pureté et persistance et une touche de vanille en finale. A servir avec des salades, poissons et comme apéritif.

Ce Muscadet est tout simplement le meilleur vin à boire avec des huitres; en même temps saline et fruité avec des notes d’agrumes et de poires, ce qui ajoute une jolie touche fruité au gout. Il a une acidité franche qui fait sortir la fraicheur dans les crustacés et poissons. Le Clos du Ferré 2017 a un nez expressif de lavande, menthe et Poire Williams et a été récolté fin aout 2017. Ceci est un vin accessible et expressif avec un goût généreux, une très jolie minéralité, des notes de noyau de pêches et schiste en bouche et en finale une notion umami. A boire dès maintenant.

Nous avons découvert ce très joli Bordeaux blanc dans le village tout aussi pittoresque de Pujols, situé au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin jeune et biologique est un assemblage de 70% Sémillon et 30% Sauvignon Blanc, cultivés sur les pentes argilo-calcaires dans le village. Les grappes passent sous presse immédiatement après la récolte et subissent une stabilisation à froid, puis une fermentation et un tirage sur lie pendant quelques mois. Au nez, le vin a des arômes frais de fleurs, fruit du verger, haie et pêches. En bouche, le vin est minéral et épicé à la finale longue et rafraîchissante. Parfait comme apéritif ou en accompagnement d’huîtres, crustacés et autres poissons. A boire dès maintenant.

La chaleur en 2017 donne à ce vin une jolie expression de Riesling aux arômes frais d'agrumes, de fleurs et de poires. Il est créé par trois jeunes vignerons talentueux du Rheinhessen, dont notre ami Jochen Dreissigacker. Les raisins sont fermentés à basse température dans des cuves d’inox pendant trois semaines, puis vieillis pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille. Pur et fin en bouche, le 2017 a des fruits mûrs et une grande acidité qui donne au vin un bon équilibre et une belle structure. Un vin très versatile qui accompagnera les plats légers, les salades et les fruits de mer; un de nos grands favoris, qui conviendra aussi parfaitement comme apéritif.

Le vin blanc, Catalan Eagle, est un assemblage de 60% Garnacha Blanca, 25% Viognier et 15% Roussanne - dont les deux derniers cépages sont originaires du Rhône. Catalan Eagle doit son nom à l'oiseau qui plane au-dessus de la réserve naturelle qui avoisine les 26 hectares de vignes de culture organique à Terra Alta, près de Tarragone dans le sud de la Catalonie. Ce vin a un nez expressif de pêches, poires et pamplemousse. Au palais le vin est minéral, fruité aux tons relevés d'épices. Il est rond et a du corps au palais. Un vin aromatique avec une bonne acidité et une texture riche. A servir avec des fruits de mer et de la paella.

Chateau De Respide est un Graves moderne très bien vinifié, élaboré à partir d'un assemblage de 60% de Sauvignon Blanc et 40% de Sémillon. Après les vendanges, les raisins passent par une courte période de macération avant de vieillir sur leurs lies fines. Le vin a une couleur jaune pâle brillante, un nez expressif de fleurs blanches, d'agrumes et de prairies fraîches. En bouche, le vin est agréablement fruité, équilibré et persistant avec une finale zestée très rafraîchissante. Le Château de Respide est l’un des plus anciens domaines viticoles de Bordeaux. Il appartenait autrefois aux policiers de Louis XIV. Le peintre Toulouse Lautrec était un visiteur fréquent et bien que le château a été vendu par la suite, les vignes et les caves sont en mains de la famille Bonnet depuis les années 1950.

Ce favori depuis bien longtemps provient d’une des appellations de vins doux des plus renommées de la Loire. Il est très frais et expressif au nez et il a des notes fruitées de lychee, de melon et de poire. Parfait comme apéritif ou en accompagnement de cakes et tartes aux fruits. Servir frais. A boire dès maintenant.

Une attaque fruitée et fraîche mène vers un palais souple, doux et soyeux avec des notes de lychees, melon et poires. Parfait comme apéritif ou en accompagnement de gâteaux et de tartes.