Nouveauté

Chateau De Respide est un Graves moderne très bien vinifié, élaboré à partir d'un assemblage de 60% de Sauvignon Blanc et 40% de Sémillon. Après les vendanges, les raisins passent par une courte période de macération avant de vieillir sur leurs lies fines. Le vin a une couleur jaune pâle brillante, un nez expressif de fleurs blanches, d'agrumes et de prairies fraîches. En bouche, le vin est agréablement fruité, équilibré et persistant avec une finale zestée très rafraîchissante. Le Château de Respide est l’un des plus anciens domaines viticoles de Bordeaux. Il appartenait autrefois aux policiers de Louis XIV. Le peintre Toulouse Lautrec était un visiteur fréquent et bien que le château a été vendu par la suite, les vignes et les caves sont en mains de la famille Bonnet depuis les années 1950.

Frère de Mathieu et fils de Michel Paquet du Domaine des Valanges, Camille est le vigneron de la famille. Il croit en la nécessité de rendre ses vins aussi naturels que possible en utilisant des levures indigènes, sans produits chimiques et en utilisant des fûts vieux de au moins deux ou trois ans pour que le chêne n'interfère pas avec les beaux arômes de fruits. Cette nouvelle addition au gamme Paquet a une couleur dorée pâle, un nez légèrement parfumé, du verger charmant et des fruits légèrement tropicaux. Comme son nom, il est vraiment très charmant. Ravissant à boire maintenant, il s’agit d’un Macon très équilibré avec beaucoup de saveur pour accompagner les fruits de mer, le saumon fumé et le poisson grillé.

Château Belà est une propriété ancienne appartenant à la tante de Valeska Müller, l'épouse d'Egon. Situé dans le sud de la Slovaquie sur les rives du Danube, le domaine a une longue histoire de vinification. Les Romains ont planté les premières vignes et aujourd'hui le Riesling est cultivé sur les collines au-dessous du château et vinifiés par Miroslav Petrech et Egon Müller, deux vignerons célèbres d'Allemagne et de la République slovaque. Le Riesling 2017 est très frais et pur avec des saveurs audacieuses d'agrumes, de chèvrefeuille et d'herbes fraîches. Il est rafraîchissant léger en alcool et magnifiquement équilibré entre des arômes doux et purs et un goût vif et sec.

Un assemblage de 80% de Syrah, 15% de Cabernet Franc et 5% de Merlot, ce vin est fait partiellement à partir de raisins cultivés dans le vignoble « Vigna Grande » qui se trouve au bord d'un ancien volcan d'eau douce entouré par la mer. On y trouve encore d'anciens récifs coralliens. Le sol varie du calcaire à la poussière volcanique noire avec des plaques d'argile volcanique. Il est fermenté sur des levures naturelles, passe par la fermentation malolactique et vieillit en barrique et est embouteillé sans collage ni filtration. Pour cette raison, il vaut mieux de décanter le vin avant de le servir, car il peut avoir un dépôt naturel dans la bouteille. La cuvée Spéciale a une couleur pourpre foncé et a de beaux arômes de fruits noirs avec des arômes d'épices et de menthe. Il est élégant, soyeux, très frais et joli avec une texture presque bourguignonne. C'est un vin délicieux pour accompagner des plats méditerranéens.

Produites dans le village le plus septentrional de la Côte Challonaise, les raisins ont été légèrement pressés avant d'être fermentés et ont subi la fermentation malolactique en fûts de chêne puis ont été élevés pendant 15 mois. Nez Chardonnay frais, assez ouvert, un peu sobre à l'attaque puis rocailleux et sec avec une bonne acidité et une persistance fruitée. En finale le fruit frais se mêle avec des notes d'avoine et de miel. C'est un très bon vin avec une belle pureté de fruits.

Saint Romain est situé dans une vallée à l'ouest d'Auxey-Duresses en direction des Hautes Côtes de Beaune où un peu plus de la moitié de la production est du vin blanc. Après la fermentation alcoolique et malolactique dans de fûts de 25% de chêne neufs, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne et ensuite 6 mois en bouteille. Le vin est sec avec des arômes de miel, de fleur d'acacia et d'amande au nez. Des notes florales se développent en bouche puis de la poire, des amandes et une pointe de coing. Un vin charmant avec des notes minérales persistantes.

Au cours de la dernière année, j'ai parcouru l'Europe en visitant dix grandes familles dans le vin qui ont profondément marqué la culture, les traditions, les goûts et les vins de leurs régions. J’ai logé chez eux, assisté à des réunions de famille intimes (pas toutes sans guerre!) et écouté leurs histoires. Celles-ci ont été rassemblées dans un livre de dix chapitres, chacun racontant la vie d'une famille de vignerons réputée et les vins qu'elle produit. Le résultat est un roman inspirant pour le 21ème siècle, écrit pour l'amateur de vin plutôt que pour l’expert du vin. Richement illustré par de magnifiques photographies d'Alexander James qui a voyagé avec moi. C'est un livre que je voulais écrire et j'étais aux anges lorsque Hugh Johnson m'a dit qu'il aimait le livre il désirait écrire l’introduction. J'espère que vous apprécierez de le lire et je serais heureuse de vous dédicacer des copies. Avec mes meilleurs voeux à tous, Fiona Pour le moment que disponible en Néerlandais.

Ce vin provient de deux parcelles où la marne Jurassique et les huîtres fossilisées sont très présentes dans le sol. C'est un vin saisissant avec des notes expressives de coings, de prunes Reine Claude et d'herbes vertes au nez. Les vins sont fermentés et élevés en foudres et en fûts de 500 litres pendant dix mois. Une bouche longue et persistante révèle des notes d'agrumes et minéralité salée. Très appétant avec une saveur d'umami en finale.

C'est un beau vin vif et frais avec de belles saveurs de fruits rouges. C’est ici que la Bourgogne rencontre le Jura; Le Pinot Noir ajoute de l'élan et de la douceur dans l’assemblage avec les deux cépages rouges du Jura, Poulsard et Trousseau. Le résultat est un vin parfumé qui est très invitant et délicieux. Sa structure longue et son caractère de fruit pur cèdent la place à une richesse surprenante en bouche. Le vin a une bonne concentration de fruits sans alourdir la texture soyeuse. En fin de bouche, vous pouvez détecter la minéralité du Jura et une acidité plus salée et savoureuse qu’en Bourgogne. Un vin qui est délicieux à boire maintenant mais qui vieillira très bien, prenant plus de structure et de profondeur en saveurs au fil des ans